Блинчатый пирог с копченой пикшей

На 4 порции:

  • 140 гр простой муки
  • 5 яиц
  • 600 мл молока
  • 5 ст л подсолнечного масла
  • 340 гр копченой пикши
  • 4 пера зеленого лука, мелко порезанного
  • салатные листья для украшения

Блины:
1. Просеять муку в миску и добавить шепотку соли. Добавить 1 яйцо и 300 мл молока, взбить, чтобы получилось однородное тесто.

 

2. Смазать маслом небольшую сковородку, нагреть, наливать немного теста, обжаривать до румяного цвета, переворачивать и обжаривать с другой стороны. Должно получиться около 8 блинов.

Начинка:
3. Оставшееся молоко вылить в кастрюлю, добавить рыбу и веточку петрушки. Накрыть и слегка нагреть, пока молоко не закипит. Кипятить на невысоком огне 5 мин, затем выключить газ и оставить на 15 мин. Достать рыбу, сохранив молоко, затем очистить от кожи и разломать на небольшие кусочки. Отварить вкрутую 4 яйца.

4. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. В сковородке растопить 30 гр сливочного масла, добавить 30 гр муки. Постепенно влить молоко, в котором варилась рыба. Довести до кипения, постоянно взбивая, дать покипеть около минуты, не переставая помешивать, и снять с огня. Нарезать яйца и перемешать с соусом, добавить рыбу, лук и петрушку. Приправить по вкусу.

Сборка:

5. Положить один блин на дно керамической формы. Ровно намазать его начинкой. Повторить с остальными блинами, в верхнем слое должен быть блин. Растопить оставшееся масло и смазать им блин сверху. Запекать 20 мин. Порезать на дольки, как торт, и подавать с зеленым салатом.

рецепт Блинчатый пирог с копченой пикшей прислал шеф-повар Татьяна Краснова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Горячие блинчики с творогом

  • Изюм 30 г
  • Ром 150 г
  • Творог 40 г
  • Яйца 2 шт
  • Сахар 100 г
  • Ваниль 30 г
  • Сметана 100 г
  • Лимонная цедра 

 



За день заранее замочить в роме изюм. На следующий день растереть творог. Белки яиц взбить в крутую пену. Желтки взбить с сахаром, добавить к ним ваниль, сметану, натертую лимонную цедру. Хорошо перемешать, добавить в творог. Туда же - вынутый из рома изюм. Все еще раз хорошо перемешать. В последний момент добавляем взбитые в пену белки. Начинка готова. Теперь печем “блинчики обыкновенные” (предыдущий рецепт). На каждый кладем полоску начинки, сворачиваем трубочкой и выкладываем на смазанное маслом огнеупорное блюдо. Одно яйцо взбить с сахаром, примешать сметану, полить этой смесью блинчики и подрумянить в духовке на медленном огне. Румяные блинчики посыпать сахарной пудрой, полить ромом с небольшим количеством спирта, ром поджечь и блинчики подавать на стол горящими. Горящие блинчики могут быть и солеными, для этого сахар заменяют солью, изюм - рубленной ветчиной, ваниль - зеленью укропа, лимонную цедру - молотым черным перцем.


Кольраби в масле

  • Кольраби - 4-5 шт.,
  • сливочное масло - 1 ст. л.,
  • молочный соус - 1/4 стакана.


Кольраби очистить и нарезать. Припустить в небольшом количестве сливочного масла и молока, довести до готовности и заправить молочным соусом.