• Сушеные помидоры (см. внизу) или 24 вяленых помидора в масле, масло слить
• Черный перец грубого помола
• 3 палочки козьего сыра, около 90 г каждая
• 2 ст. ложки красного винного уксуса
• 1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима
• 1/2 ч. ложки сухого базилика
• 1/4 ч. ложки сахара
• 2 пучка фиалки или водяного кресса

2. Приготовьте заправку: взбейте масло, уксус, базилик, сахар и 1/4 ч. ложки перца до однородной массы.

3. Выложите на тарелки фиалку и кусочки козьего сыра. Поверх фиалки и сыра разложите помидоры; заправьте салат и подавайте на стол.

• 2 крупных зеленых перца
• 2 свежих зеленых перца чили
• 2 ст л + 1 ст л растительного масла
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л молотого кориандра
• 300 гр длиннозернистого риса
• 700 мл овощного бульона
• 225 гр замороженного горошка
• 6 ст л порезанного кориандра
• 1 яйцо, взбить
• соль и перец, кориандр для украшения

1. Порезать пополам и очистить от семечек зеленые перцы. Порезать мякоть на маленькие кубики. Очистить от семян и мелко порезать чили.

2. Нагреть в сковороде 2 ст л растительного масла и обжарить до мягкости лук, чеснок, перцы и чили в течение 5-6 мин.

3. Добавить молотый кориандр, рис и бульон. Довести до кипения, накрыть и варить 10 мин. Добавить горошек, довести до кипения, накрыть и варить еще 5 мин, до готовности риса. Снять с огня и оставить, накрыв, на 10 мин.

4. Приправить по вкусу солью и перцем и перемешать со свежим кориандром. Выложить на блюдо.

5. Оставшееся масло разогреть в маленькой сковородочке и влить яйцо. Готовить на среднем огне 1-2 мин, пока омлет не <схватится>. Переложить омлет на тарелку, скатать плотным рулетом и порезать на кусочки. Разложить кусочки омлета сверху блюда. Украсить кориандром и подавать сразу же с дольками лайма и кукурузными чипсами.

На заметку:

Существует множество разновидностей чили, многие из них очень похожи внешне, поэтому не всегда можно сказать что есть что. Обычно маленькие чили с острым концом более острые, чем крупные и более округлые.