Быстрый сливовый пирог с черникой и забайоне

На 4 порции:

  • 1 лист слоеного теста, раскатанного
  • 1 1/2 ст л простой муки
  • 3 ст л сахарной пудры
  • 10 крупных слив, порезанных пополам и очищенных от косточки
  • пару горстей черники
  • 4 ст л сливового или абрикосового джема

 

Забайоне:

  • 4 яичных желтка
  • 100 г сахарной пудры
  • 180 мл десертного вина 

 

Если мусс забайоне делать не хочется, подавайте этот пирог со взбитыми сливками - добавьте в них каплю ликера амаретто и чайную ложку-другую сахарной пудры.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Подогреть в духовке противень. Раскатать тесто и ножом нарисовать границу, отступив 1 см от края. Смешать муку с половиной сахара и посыпать тесто внутри границы (она впитает выделающиеся соки, и тесто будет более хрустящим).

2. Положить сверху половинки слив срезом вверх и посыпать черникой в промежутках. Посыпать сверху оставшимся сахаром и запекать на подогретом протвине, пока не поднимется.

3. Вскипятить джем с 2 ст л воды и намазать пирог сверху.

4. Для мусса, ручным венчиком взбивать желтки с сахаром в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Взбивать 8-10 минут, пока смесь не будет густой и пышной. Взбивая, добавить вино и марсалу и снова продолжать взбивать до густоты. Подавать с пирогом.

рецепт Быстрый сливовый пирог с черникой и забайоне прислал шеф-повар Света Данилко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Холодный сладкий борщ

  • 400 г картофеля, 
  • 400 г свеклы, 
  • по 80 г сушеных яблок, 
  • чернослива,
  • кураги, 
  • 1 яйцо, 
  • зеленый лук, 
  • сметана, 
  • 1 ст. л. сахара,
  • черного перца,
  • соли,
  • лимонного сока.



Свеклу и картофель нарезать ломтиками. Хорошо промыть сухофрукты.
И то, и другое сварить до полуготовности в отдельных кастрюлях при небольшом количестве воды, а затем соединить в одной.
Добавить 1, 2 л кипятка, лимонный сок и соль. Доведя до кипения на огне средней силы, тут же снять кастрюлю с огня и поставить охлаждаться. Отварить яйцо, мелко нарезать лук.
Подавать борщ холодным, заправленным луком, рубленым яйцом и сметаной.
Количество продуктов дано на 4 порции.


Национальное рагу

  • Говядина (грудинка) - 1,4 кг,
  • зеленый горошек - 400 г,
  • 2 баклажана,
  • картофель - 800 г,
  • зеленая стручковая фасоль - 400 г,
  • цветная капуста - 1 кочан (или 1/2 кочана белокочанной капусты),
  • кабачки (маленькие) - 5 штук,
  • каперсы - 250 г,
  • 2 больших сладких перца,
  • морковь, пастернак, сельдерей - 500 г,
  • вино - 200 мл,
  • растительное масло - 300 мл,
  • репчатый лук - 400 г,
  • помидоры - 1 кг,
  • чабер - 2 г,
  • зелень петрушки и укропа,
  • чеснок - 25 г,
  • уксус - 1 столовая ложка,
  • соль и перец по вкусу.


Тщательно вымытые, очищенные коренья нарезать равными кубиками (не больше 2 см3) и спассеровать в разогретом масле, осторожно мешая лопаткой, чтобы не повредить форму овощей. Нарезанное на одинаковые кусочки мясо обжарить в горячем масле и сложить в другую посуду, а в оставшемся масле спассеровать нарезанный ломтиками лук, залить кипятком (2 стакана), положить в него мясо и помидоры (0,5 кг) и тушить на слабом огне. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленном кипятке. Очищенные и нарезанные кубиками кабачки сварить в подсоленном кипятке, отдельно отварить в подсоленном кипятке зеленый горошек и фасоль.
Каперсы ошпарить кипятком с уксусом.
Перцы и баклажаны очистить, нарезать кубиками, спассеровать в масле и стушить в духовке. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками и обжарить в горячем масле. Когда мясо почти готово, сложить его в кастрюлю с обжаренными овощами, положив на овощи сначала картофель. На мясо выложить баклажаны с перцами, затем цветную капусту, фасоль и зеленый горошек. Залить мясным бульоном и вином, посолить, поперчить, накрыть листьями белокочанной капусты и поставить в духовку на 30 минут. Духовка не должна быть очень горячей, чтобы верхние овощи не обгорели (и не испортили аппетитный вид блюда). На готовое рагу положить разрезанные пополам помидоры, мелко нарезанную зелень и поставить кастрюлю в духовку еще на 10 минут.
Рагу подавать на стол горячим, украсив маленькими помидорами.