Немецкий луковый пирог

На 4-6 порций:
Тесто:

  • 400 г муки
  • 2 упаковки по 7 г сухих дрожжей быстрого действия
  • 1 ч л соли
  • 50 мл теплого молока
  • 50 г растопленного сливочного масла

 

Начинка:

  • 50 г сливочного масла
  • 1 кг красного лука, порезанного на толстые кольца
  • 2 яйца
  • 140 мл сметаны
  • 1 ч л молотого мускатного ореха
  • 100 г порезанной ветчины
  • 1 ст л сушеного майорана

В этом восхитительном луково-сливочном пироге из Германии сочетается хлебное тесто пиццы и нежность киша. Его подают днем после сытной тарелки rindesuppe (бульона на говяжьих костях). Те, кто не ест мясо, могут не использовать ветчину и заменить ее горстью тертого сыра. Не поддавайтесь искушению взять меньше лука - он весь вам понадобится.

 

1. Перемешать муку, дрожжи, соль в миске. Добавить молоко, растопленное масло и 150 мл теплой воды. Замесить мягкое масло и затем месить на доске, посыпанной мукой, в течение 5 минут. Вернуть в чистую миску, накрыть пленкой и оставить, пока не удвоится в размере (30-40 минут).

2. Тем временем растопить сливочное масло в большой сковороде. Жарить лук в сковороде в течение 10 минут до мякгости, но не до коричневого цвета. В кувшине взбить яйца, сливки и мускатный орех. Приправить солью и перцем.

3. Разогреть духовку до 220 гр С и смазать противень. Переложить тесто на противень и раскатать в прямоугольник до толщины мизинца. Разложить лук по тесту. Побрызгать яичной смесью, чтобы она застряла в кольцах, не выливаясь за пределы. Посыпать ветчиной и майораном. Запекать 15-20 минут, пока тесто не поднимется, а яйца не застыли. Порезать на квадраты и подавать с салатом из сельдерея и яблок.

рецепт Немецкий луковый пирог прислал шеф-повар Ольга Фокина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированная утка под соусом периго.

  • утка весом 1,5 кг (без костей)
  • 500 г фуа-гра
  • 300 г телячьего фарша
  • 300 г свиного фарша
  • 3 яйца
  • 1 луковица
  • 1 пучок тимьяна
  • растительное масло
  • 230 г лука-шалота
  • 250 г брюссельской капусты
  • 300 г козлобородника
для соуса “Периго”:
  • 200 г белых грибов
  • 50 г сливочного масла
  • 250 мл говяжьего бульона
  • 50 мл красного вина

 



Соединить телячий и свиной фарш, яйца, рубленый лук и тимьян. Шалот зачистить, капусту разобрать. Нафаршировать утку приготовленным фаршем и фуа-гра, выложить ее на поднос, приправить, полить маслом и выпекать 1 час при 175 градусах. За 40 минут до окончания выложить овощи на поднос вокруг утки. Для соуса грибы нашинковать и обжарить. Бульон подогреть и, медленно взбивая, довести до кипения. Добавить грибы, потомить соус 10 минут, все время помешивая. Приправить. Влить вино и немного выпарить. Вынуть утку из духовки, дать ей отстояться, нарезать, разогреть соус и подать.


Салат макаронный

  • 100 г макарон,
  • 1 свежий огурец,
  • два болгарских перца,
  • 200 г ветчины,
  • 150 г консервированной кукурузы,
  • 300 г майонеза,
  • соль и перец по вкусу.


Сварить макароны (на упаковках некоторых видов макарон, например у Nordic, так и написано, кроме всего прочего: “для салатов”) до готовности, промыть, дать остыть. Свежий огурец, болгарский перец (желательно красный), ветчину порезать на длинные (в смысле не кубиками) кусочки. Соединить все это с остывшими макаронами, добавить консервированную кукурузу, посолить, поперчить, заправить майонезом (лучше брать импортный - густой и не очень майонезный на вкус). Получается очень вкусно и красиво.