• Говядина 1,5кг
• Свинина 1,5кг
• Копчености 0,5-1кг
• Свиной жир смалец 150-200гр.

Овощи:

• Фасоль (предварительно замочить на ночь 2 стакана)
• Картофель 0,5кг 5-7шт.
• Помидоры 0,5кг или томат паста 100-150гр.
• Корень петрушки 4-5 корешков.
• Морковка 4-5шт.
• Лавровый лист 4-5 шт.
• Красный сладкий перец 2-3шт.
• Красный сладкий молотый перец 3-4 стол. ложки.
• Корень сельдерей 1-2 шт небольших
• Чеснок 1-2 головки (в зависимости от размера)
• Лук 0,5кг
• Стакан муки
• яйцо.

1. Предварительно в одной 5-7 литровой кастрюле отварить голяшку до полуготовности 30-40мин с лавровым листом и одной луковицей можно не солить. Срезать мясо с кости и мелко нарезать как на гуляш. Положить обратно в бульон. Лук и лавровый лист выбросить. Добавить фасоль и нарезонное как на гуляш остальное мясо.

2. Нарезать овощи. Лук средне нарезать, не как на салат. Картошку, морковь, сельдерей, помидоры, перец, петрушку кубиками, ромбиками, прямоугольниками, тетраидрами, - как настроение и фантазия позволяет.

3. В 10-15 литр. казане или кастрюле растопить жир-смалец, добавить нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, затем не выключая газ добавить красный сладкий молотый перец быстро перемешивать 1 мин затем добавить немного бульона 1-2 половника.

4. Добавить помидоры или томат пасту, красный (зеленый, желтый) сладкий перец. Немного пожарить 3-5мин.

5. Добавить весь бульон с мясом, добавить фасоль и остальное нарезанное мясо, копчености, долить воды, довести до кипения посолить варить 30-40мин.

6. Добавить петрушку, морковь, сельдерей, и через 20 мин добавить картошку.
Отдельно приготовить тесто.
Стакан муки, яйцо, размешать с водой, как для клецки. И потом жидкое тесто (густота как у густой сметаны) брать столов. ложкой и по-немногу порционно чайной ложкой, или на кончике ножа бросать в кипящий гуляш. Они там быстро твердеют, форма и размер особого значения не имеют, но желательно не больше чем помещается в чайной ложке.

7. Последний этап - мелко нарезать чеснок и добавить в гуляш. Когда готова картошка а это через 15-20 мин как ее закинули БОБ ГУЛЯШ ГОТОВ!

Едят его, добавляя нарезаный или сухой (не молотый) острый красный перец. Я еще добавляю немного сметаны - так вкуснее мне.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

• 200 г сыра фета или брынза, слить
• 3 ст л оливкового масла
• сок 1/2 лимона
• 1 огурец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• 2 ст л порезанного свежего укропа
• 2 ст л порезанной свежей петрушки

Раскрошить фету в миску, размять вилкой с маслом и лимонным соком, приправить черным перцем. Перемешать с огурцом, луком и травами.

Подготовьте заранее

Салат можно приготовить за 3 часа до подачи на стол, но добавьте масло, лимонный сок и лук перед тем, как подавать.

Экспериментируйте

Для придания нежного пряного вкуса посыпьте 1/2 ч л молотой зиры или 1 ч л мелко порезанного и очищенного от семян красного перца чили. Вместо феты можно использовать козий сыр.