На 4 порции:

• 600 г спелых помидоров, нарезанных на кусочки толщиной 1 см
• 225 г свежего сыра моцарелла, нарезанного на кусочки толщиной 1 см
• 60 г свежих листьев базилика
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1 ч. ложка соли
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
• 450 г отваренных пенне (перьев) или зити

В средней миске смешайте помидоры вместе с соком с остальными ингредиентами, за исключением макарон, и аккуратно перемешайте. Дайте соусу постоять 15 минут. Перед подачей на стол заправьте макароны соусом.

на одну порцию:

• Грибы коумо сушеные 20 г (похожи на белые грибы)
• Куриное филе 150 г
• Яйцо 1/2 шт.
• Свиное сало 10 г
• Рисовая водка 10 г
• Крахмал 10 г
• Имбирь 10 г
• Соевый соус 5 г
• Куриный жир 5 г
• Квасцы 1 г
• Соль 1 г 

 

Сырое куриное филе нарезать ломтиками, смочить в смеси яичного белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1) и жарить во фритюре до образования бледной корочки. Затем откинуть и ошпарить кипятком для удаления жира. Сушеные грибы тщательно промыть несколько раз и сварить до слабом огне до мягкости. Охладить. Подготовленные грибы хорошо отжать и нарезать ломтиками. Положить курицу и грибы в посуду, налить готовый куриный бульон (заправленный рисовой водкой, соевым соусом, настоем имбиря и солью), добавить грибной отвар и довести до кипения. После снятия пены струйкой влить крахмал, разведенный водой (1:2), растопленный куриный жир. Перелить в пиалы или глубокие тарелки.