Баранина с помидорами и ароматными специями

На 6 порций:

  • 1 ст л растительного масла
  • 1 ч л семян зиры
  • 6 гвоздик
  • 1 палочка корицы, поломанная пополам
  • 4 лавровых листа
  • 2 луковицы, порезанные
  • 800 гр постной баранины без костей, из ноги, порезанной на кусочки
  • 2 зубчика чеснока, раздавленные
  • 4 см кусок свежего имбиря, очищенный и порезанный на тонкие брусочки
  • 1 ст л молотого кориандра
  • 1/2 ч л кайенского перца
  • 1 ч л куркумы
  • 2 картофелины, очищенные и порезанные на 4-6 кусочка
  • 400 гр консервированных помидоров, порезанных

 

Подавать:

  • 150 мл натурального йогурта
  • 2 ст л порезанного кориандра

Это блюдо называется Kashmiri tamatari ghosht, подается оно с индийскими лепешками и отварным рисом. Вкуснее всего оно на следующий день или через два дня, когда баранина основательно пропитывается соусом и специями.

 

1. Нагреть масло в большой тяжелой сковороде с толстым дном. Всыпать зиру. Когда семена начнут потрескивать, всыпать гвоздику, корицу и лавровые листы. Готовить 30 сек.

2. Добавить порезанный лук и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета. Добавить баранину, немного увеличить огонь и обжаривать 12-15 мин, помешивая, до коричневого цвета.

3. Добавить имбирь и чеснок, молотый кориандр, кайенский прец, куркуму, картофель и 1 ч л соли; готовить 2-3 мин. Добавить помидоры, затем влить 300 мл кипящей воды, чтобы мясо было покрыто водой. Тушить 1 час, пока баранина не станет мягкой. Добавить еще воды, если нужно.
(До этого этапа можно сделать за 2 дня до подачи на стол; охладить, затем хранить, накрыв крышкой, в холодильнике.)

4. Если готовите заранее, за 10 минут до подачи на стол нужно разогреть до кипения, затем добавить ложку натурального йогурта и посыпать свежим кориандром.

рецепт Баранина с помидорами и ароматными специями прислал шеф-повар Зюка


Похожие рецепты

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<1234567... 111>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат с запеченными овощами и креветками

На 6 порций:
  • 4 ст л оливкового масла
  • 1 кабачок цуккини, порезанный
  • 1 красный перец, порезанный пополам и очищенный
  • 450 гр макарон пенне
  • 350 гр готовых креветок
  • 10 черных маслин
  • 80 гр листьев зеленого салата
  • 1 ст л лимонного сока
  • 2 ст л свежего укропа, порезанного


Мы использовали в этом салате красный перец и цуккини, но отлично подойдут и баклажаны, лук-шалот и помидоры.

 

1. Разогреть гриль. Смазать кусочки цуккини половиной масла и разложить на решетке вместе с перцем. Запекать 10 мин, перевернув кусочки цуккини один раз.

2. Дать кусочкам цуккини остыть, а перец положить в плотно закрывающийся мешок. Оставить на 10 мин, чтобы перцы остыли.

3. Тем временем отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить и промыть под холодной водой.

4. Очистить сладкий перец от кожуры и нарезать на куски. Перемешать с цуккини, креветками, макаронами, оливками и салатными листьями.

5. В миске взбить оставшееся оливковое масло с лимонным соком и укропом. Приправить солью и черным перцем и побрызгать заправкой салат. Поставить в холодильник до необходимости.



Корж `Медовый

Тесто:
  • 3 яйца
  • 2 стол. ложки меда
  • 1 стакан майонеза
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 1 чайн. ложка соды
Крем:
  • сливочное масло (грамм 100)
  • 2-3 стол. ложки сахарной пудры
  • 1 желток
  • 1-2 чайн. ложки коньяка (рома, ликера,бальзама).


Готовится очень быстро, получается очень-очень вкусно.

Все смешать, вылить в смазанную форму, выпекать до темно- золотистого оттенка. Можно есть без крема (сохраняется очень долго), но можно разрезать корж и смазать его любым кремом - сметана с сахаром и т.п.

Мой вариант крема. Масло взбить, смешать с сах. пудрой, добавить желток и коньяк. Сверху можно украсить сахарной пудрой (вырезать из бумаги фигурки, разложить на корже и просеять на них пудру - а затем осторожно убрать шаблоны). Приготовьте, не пожалеете!