• 150 г сладкого миндаля,
• 10 г горького миндаля,
• 20 г масла,
• 100 г риса,
• 1 1/4 л молока,
• 50-80 г сахара,
• 60 г изюма.

Миндаль почистить, пропустить через мясорубку и залить горячим молоком. Приготовить рассыпчатый рис. Изюм промыть, соединить с рисом и молоком. Подсластить по вкусу.

• 1 тушка цыпленка (весом >800-900 г),
• 125 г сливочного масла,
• сок из 1 лимона,
• 1/2 ст. белого вина,
• 1 ст. куриного бульона (или теплой воды),
• 800 г картофеля,
• зелень петрушки,
• соль,
• молотый черный перец.

Подготовленную тушку цыпленка разрубить на 4 порционных куска, каждый посолить, отбить с обеих сторон, сбрызнуть лимонным соком, посыпать черным перцем и выдержать в течение 1-2 часов. Уложить мясо в посуду с половиной разогретого масла и жарить минут 10 в сильно нагретом духовом шкафу. Через 10 минут добавить вино и бульон и продолжать жарку до образования розовой корочки.

 

Готовое мясо переложить на нагретую тарелку. В оставшееся масло положить нарезанный ломтиками картофель и стушить до мягкости.

Посолить и посыпать черным перцем. К каждой порции мяса, гарнированной 1/2 крутого яйца и свежими помидорами, прибавить соответствующее количество картофеля.