• 1 кг кабачков, натертых и отжатых
• 4 яйца, белки и желтки отдельно
• 1 баночка творога `Коттедж` (25 г)
• 1 баночка йогурта (170 мл)
• 150 г. каленого молотого миндаля
• 2 ложки арака или другого ликера с анисом
• щепотка натертого мускатного ореха
• соль
• черный перец
• растительное масло для смазывания противня
• мука, чтобы посыпать противень
• 1 ложка кунжутовых семян

 

1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. В большую миску кладем кабачки, желтки, творог, йогурт,миндаль, арак и мускатный орех. Тщательно мешаем до состояния однородной массы.
3. Взбиваем белки со щепоткой соли до состояния устойчивой пены.Очень осторожно выкладываем пену на полученную ранее смесь и легонько перемешиваем еще раз.
4. Смазываем противень и посыпаем мукой.
5. Осторожно перекладываем смесь на противень и запекаем 45 минут или до готовности.
6. по желанию перед подачей можно посыпать запеканку семенами кунжута

На 4 порции:

• 300 г зеленой фасоли, подрезанной
• 250 г моццареллы (маленьких шариков боккончини), порезанной на кусочки размером 2 см
• 300 г помидоров черри, порезанных пополам
• 1 красная луковица, тонко порезанная на полукольца
• 20 г свежего базилика, нашинкованного
• 1 часть заправки с анчоусами, каперсами и чесноком

Этот салат лучше не перемешивать. Заправка получается такой вкусной, вам обязательно понадобится корочка хлеба, чтобы ee подбирать.

 

1. Отварить фасоль в кастрюле с подсоленной водой в течение 3-4 минут. Слить и сразу же опустить в холодную воду. Слить и обсушить на кухонных полотенцах.

2. Разложить фасоль, помидоры, лук и моццареллу в тарелках или на большом блюде. Посыпать базиликом и полить заправкой перед тем, как подавать на стол.

Сделайте заранее

Отварить фасоль и сделать заправку можно за 24 часа. Порезать помидоты за 2 часа до подачи на стол. Базилик, моццареллу и лук можно подготовить за 1 час до обеда. Собрать все нужно перед обедом.

Экспериментируйте

Моццареллу можно заменить на халлуми или сулгуни, поджаренный на гриле. Чтобы сделать салат сытнее, добавьте кусочки баранины или куриные грудки, запеченные на барбекю или под грилем. Поробуйте другую заправку, например, бальзамический винегрет или с красным вином .