• говядина 80
• чечевица 40
• картофель 75
• орехи грецкие 10
• лук репчатый 15
• чернослив или урюк 15
• сало топленое 15
• мука пшеничная 5
• укроп 5
• перец,
• соль.

Замоченную чечевицу отваривают в мясном бульоне до мягкости.
Затем добавляют нарезанный кубиками картофель, пассированный репчатый лук и пшеничную муку, чернослив или урюк, жареные протертые орехи и варят суп до готовности. Подают, посыпав укропом и черным молотым перцем, положив в тарелку кусок отварной говядины.

Тесто:

• 500 г лесных орехов, 
• 1 л. воды, 
• 500 г муки, 
• 250 г сах. песка.

Молочный крем:

• 1 л молока, 
• 4 желтка, 
• 150 г муки, 
• 350 г сах. песка.

Украшение:

• фисташки, 
• жареные орехи.

Пожарить лесные орехи и размолоть их в кофемолке. Залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю, отжать весь сок. Полученную жидкость размешать с мукой и сах. песком. Поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, до получения густой кашицы.

 

Взбить желтки со 100 г сах. песка. Смешать 1 л холодного молока со 150 г муки и 150 г сах.песка. Вылить эту смесь на яйца. На слабом огне довести эту массу до кремообразного состояния постоянно помешивая.

Выложить в миску ореховое тесто и на некоторое время поставить в холодильник. Когда оно слегка застынет, полить сверху приготовленным кремом. Украсить все очищенными фисташками и жареными орехами.

Асиду можно подавать в розетках.