Carbonnades - Говядина по бельгийски

Carbonnades - Говядина по бельгийски

  • 1 кг говядины (нарезать квадратиками по 5-6 см)
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 ложки перца
  • 2 столовые ложки масла для жарки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 4 средних нарезанных луковицы
  • 1 измельченная долька чеснока
  • 1 столовая ложка сахара (желательно коричневого)
  • 2 чайные ложки сухой петрушки
  • 2 листа лаврушки
  • 1/4 ложки тимьяна
  • 0,5 темного пива 
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 1/2 чайная ложка уксуса

С пюре совсем замечательно. При готовки можете слегка поэкспериментировать со специями, в зависимости от вашего вкуса.
После того как нарезали мясо кусочками лучше его слегка просушить, убрав влагу с помощью бумажного полотенца.
1. В миске перемешайте мясо, муку, соль и перец.
2. В достаточно большой кастрюле с толстым дном на сильном огне обжарьте мясо в смеси растительного и сливочного масла. Мешайте и поджарьте мясо до коричневого цвета (но чтобы не подгорело).
3. Добавьте лук, сахар, чеснок и травки и как следует перемешайте.
4. Влейте пиво и добавьте бульон, чтобы полностью закрыть мясо жидкостью. Перемешайте.
5. Закройте крышкой и убавьте огонь до слабого. После этого тушить полтора часа пока мясо не станет мягким.
6. Снять с огня и добавить уксус и перемешать.
7. Перед подачей на стол можно посыпать свежей зеленью и положить белый хлеб для подливки.
Этого достаточно на 4-6 порций.

рецепт Carbonnades - Говядина по бельгийски прислал шеф-повар KonstantinV


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   +1  
марина 16.12.2010
у меня уже слюньки текут!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
KonstantinV 30.07.2010
Пива конечно надо 1 бутылку 0,5 л. Хорошо бы использовать импортное темное.
{Написать ответ}

Комментарии

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Салат сеньорка-помидорка

на 4 порции:
  • 2-3 крупных помидора
  • 250 гр. домашнего сыра (адыгейский или сулугуни, но НЕ брынзу).
  • 3 зубчика чеснока
  • пучок базилика
  • соль
  • перец
  • 1-2 ст. л. растительного масла


Очень вкусный салатик, только очень острый и следует не забывать, что он с чесноком!

 

Помидоры и сыр порезать кубиками. Зелень мелко порубить. В салатнике перемешать помидоры, сыр, зелень, выдавить туда чеснок. Посолить, поперчить и заправить маслом.



Картофель, тушенный с бараниной

  • картофель 10,
  • баранина 600 г,
  • морковь 1,
  • луковица 1,
  • томат-пюре 1 столовая ложка (или 2 помидора),
  • жир свиной 4 столовые ложки,
  • соль,
  • перец,
  • укроп зелень.


Картофель и морковь очистить, промыть, нарезать кубиками и обжарить. Отдельно обжарить с луком нарезанную на куски баранину. Все смешать, положить в кастрюлю (или глиняные горшочки), добавить немного бульона или воды, томат-пюре (помидоры), соль, специи, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить до готовности всех продуктов. Перед подачей посыпать зеленью.