• Крабы (желательно волосатые)- 1 кг
• Репчатый лук- 100 г
• Зеленый лук- 50 г
• Чеснок- 10 г
• Яйцо- 1 шт
• Соевый соус- по вкусу
• Кунжутное масло- 5 г
• Молотый кунжут- 5 г
• Соль- 10 г 

 

Сняв панцирь с крабов, извлечь из клешней мякоть и желтую жидкость. Нарезать репчатый лук. Отобрать крупные перья зеленог лука, разрезать пополам, а затем на кусочки длиной 3-4 см.
Вскипятить в кастрюле воду, сварить мякоть крабов. Посолить по вкусу. Затем добавить соевый соус, кунжутное масло и нарезанный репчатый лук. Когда крабы сварятся, бросить нарезанный чеснок, зеленый лук, еще раз довести до кипения, посолить, влить взбитое яйцо и вновь довести суп до кипения.
При подаче посыпать молотым кунжутом.

• курица - 1 шт. (до 1 кг)
• орехи очищенные - 350 г
• репчатый лук - 2 - 3 головки
• чеснок - 3 - 4 дольки
• аджика - 1 ст. л
• жир - 50 - 70 г
• зелень кинзы - 1 пучок
• смесь сухих пряных трав - 1 ч. л
• уксус
• гранатовый сок
• соль

Подготовленную тушку курицы нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически снимая пену. Готовое мясо вынуть, переложить в чугунный котелок, добавить сливочное (топленое) масло, мелко нарезанный лук, аджику и протушить в течение 5 - 10 мин.

 

Орехи пропустить через мясорубку 2 - 3 раза; чеснок, соль и зелень кинзы потолочь в ступке, смешать с молотыми орехами, развести 3 стаканами теплого бульона. Полученным соусом залить мясо и варить в течение 10 - 15 мин. периодически помешивая. За 2 - 3 минуты до готовности добавить уксус или гранатовый сок. К столу подать в горячем виде.