Абрикосовый чатни

  • 450 гр кураги
  • 1/2 л (2 чашки) воды
  • 1/4 л (1 чашка) белого винного уксуса
  • сахар
  • 1 ч л лимонного перца
  • 60 гр мелко порезанного миндаля
  • 1 ч л сливочного масла
  • 2 ч л бренди

Замочить курагу в воде на ночь, затем слить, сохранив жидкость.

 

Пропустить курагу через мясорубку с крупной насадкой. Смешать с уксусом и небольшим количеством воды, в которой была замочена курага.

Измерить количество получившейся смеси и добавить сахара на 1/2 чашки меньше, чем фруктов. Добавить лимонный перец и варить, пока не загустеет, часто помешивая.

Тем временем обжарить миндаль в масле. Когда курага почти готова, добавить в нее орехи и бренди. Разложить по граненым стаканчикам и запечатать.

рецепт Абрикосовый чатни прислал шеф-повар Наталья Ингова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Праздничные королевские коктейли

На 8 порций:
  • 50 мл сахара
  • 125 мл кампари
  • 225 мл джина
  • 300 мл яблочного сока
  • 450 мл апельсинового сока
  • лимонад


Сделать сахарный сироп (его можно сделать за неделю до праздника):
Пересыпать сахар в мерный кувшин, чтобы он доходил до отметки 50 мл, залить 50 мл кипятка и перемешать. Охладить и держать в прохладном месте.

 

За 8 часов до праздника в кувшине соединить 125 мл кампари, 225 мл джина, 300 мл яблочного сока, 450 мл апельсинового сока и сахарный сироп.

Наполнить 8 высоких бокалов льдом. Разлить по бокалам коктейль и долить сверху лимонадом. Украсить кусочками апельсина и лимона и вишенкой.

Можно заморозить по малинке в подносах для льда и тоже использовать в напитках.



Желе из розового шампанского

На 8 порций:
Для клюквенного компота:
  • 50 г сахара
  • 200 г клюквы

 

Для желе с шампанским:

  • 5 листиков желатина или 5 ч л порошкового желатина (см ниже)
  • 500 мл розового шампанского или игристого розового вина
  • 200 г сахара

Для желе с маракуйей:

  • 1 лист желатина
  • 6 шт маракуйи
  • 50 г сахара

Для украшения:

  • 1 яичный белок
  • сахарный песок
  • мякоти маракуйи


Это очень стильный ресторанный десерт. Сочетание шампанского и маракуйи просто отличное.

 

1. Сделать компот. Положить сахар в маленькую кастрюлю с 1 ст л воды и медленно нагреть, пока сахар не растает. Кипятить 5 мин до бледно-золотистого цвета. Снять с огня и добавить клюкву, помешивая, пока она вся не будет покрыта, затем вренуть на огонь и готовить 2 минуты, чтобы карамель растворилась и ягоды стали мягкими. Дать остыть.

2. Сделать желе с шампанским. Замочить листья желатина в холодной воде. В кастрюлю налить 200 мл шампанского, добавить сахар и помешивать на медленном огне. Когда сахар растворится, перлить жидкость в большой кувшин и дать слегка остыть. Достать листья желатина из воды, слегка отжать, затем добавить в шампанское и помешивать, пока они не растворятся. Влить оставшиеся 300 мл шампанского и отставить.

3. Сделать желе с маракуйей. Замочить лист желатина в холодной воде. Порезать маракуйю пополам и выскоблить семечки в маленькую кастрюлю. Нагреть на медленном огне, а затем пропустить через сито, чтобы избавиться от от семечек. Положить мякоть обратно в кастрюлю, добавить сахар и 4 ст л воды, поставить на медленный огонь пока сахар не растворится. Перелить в кувшин и дать слегка остыть. Достать желатин из воды, слегка отжать, затем добавить в смесь с маракуйей и помешивать, пока on не растворится. Отставить.

4. Сборка. Положить ложку компота на дно восьми бокалов для мартини (вместимостью примерно 150 мл). Влить желе с шампанским, чтобы оно слегка покрывало компот, затем охлаждать в холодильнике 2 часа, чтобы желе застыло. Затем влить еще шампанского желе, чтобы оно не доходило 2х см до края. Охлаждать еще 2 часа, пока оно не затынет. Если желе с маракуйей к этому времени застыло, разогреть его слегка и в кастрюле до жидкого состояния, затем дать ему снова остыть и перелить на шампанское, чтобы получилась тонкая “глазурь”. Охлаждать.

5. Взбить белок в блюдце, посыпать на другую тарелку сахар. По одному окунуть бокалы сначала в белок, потом в сахар, чтобы на крае появилась каемка. Дать застыть и украсить пюре из маракуйи, если хотите.

На заметку

Это беспроигрышный десерт, приготовьте его заранее и в день прихода гостей у вас будет меньше проблем.