FIERPOT вейшамер

  • мясо половины тушки курицы, без кожи
  • 1 маленький кусочек филе свинины
  • 225 гр филе говядины
  • 4 куриных печенки
  • 225 гр оттаявших креветок, очищенных
  • цветная капуста
  • свежие грибы
  • морковь
  • горсть свежих листьев шпината
  • 60 мл хереса
  • 60 мл воды
  • 2 ст л крахмала
  • 1 л концентрированного куриного бульона
  • 4 яйца
  • 60 мл соевого соуса

Это европейская версия восточного фондю - firepot.

 

Нарезать курицу на полоски, свинину и говядину на тонкие кусочки. Нарезать кубиками куриную печень, окунуть в кипяток, затем протереть насухо.
Нарезать цветную капусту, грибы и морковь на тонкие полоски. Уложить овощи, шпинат и мясо красиво на тарелке.
Взбить херес с водой и крахмалом, положить в маленькую миску.
Дать бульону закипеть на горелке.

Перед каждым гостем поставьте по тарелочке с яйцом, взбитым с 1 ст л соевого соуса. Хозяйка кладет пару кусочков в горячий бульон и готовит 1-2 минуты. Затем наливает каждому в тарелку немного яйца. Затем гости сами взбивают яйцо палочками и готовят для себя, окуная каждый кусочек в смесь с хересом.

В конце ароматный бульон разливают по тарелкам и пьют вместе с оставшимся яйцом.

рецепт FIERPOT вейшамер прислал шеф-повар Татьяна Васильевна


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Жаркое-филей из серны, лося или оленя

Отбить кусок филея 1 - 1,5 кг, залить марина-дом на 5-6 часов, нашинковать шпиком. Затем изжарить на вертеле до половины го-товности. В кастрюлю положить шпик (50 г), масло (50 г),
2 луковицы, ломти лимона без зерен, 4-5 шт. гвоздики, кореньев, перца, эстрагона, петрушки,
кресс-салата, зеленого лука. Как подрумянится, вли-вать постепенно “/г стакана красного вина, ложку уксуса, 2 стакана бульона, тушить до готовности. Облить мясо соусом с 3 трюфелями и VI ложки соевой пасты или вареной сои. К жаркому пода-ется нашинкованный соленый кочан красной ка-пусты, поджаренной в 2 ложках масла с 1 стол. ложкой сахара, 4-5 гвоздиками, VI стакана крас-ного столового вина, вскипятить и обложить этим гарниром жаркое.
Маринад: (4-5 стакана уксуса, 6-7 шт. лав-рового листа, 30 шт. черного перца, 30 шт. ягод можжевельника, 3 луковицы - вскипятить.



Картофельная запеканка - 1

  • 1 кг. Картофеля
  • 2 - 3 Зубочка чеснока
  • 300 г. Сметаны
  • 200 г. Тертого сыра.



Натереть форму чесноком и оставить мелко нарезанный чеснок на дне. Сверху выложить тонкие ломтики подсоленного картофеля, которые залить сметаной. Форму следует брать довольно глубокую, так как запеканка может подняться. При желании запеканку посыпать тертым сыром и, поставив на нижнюю решетку духовки, запекать около 45 мин. Запеканка - прекрасный гарнир к мясным блюдам.