• 3 кг помидоров
• 500 г лука
• 0,3 - 0,4 л столового уксуса
• 300 - 400 г сахара
• 2 cт. ложки горчицы
• 2 - 3 лавровых листа
• 5 - 6 горошин черного перца
• 3 - 4 ягоды можжевельника
• соль
  

 

Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить в эмалированной кастрюле под крышкой. Протереть помидоры через редкое сито или дуршлаг.
Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения,охладить и вылить в томатную массу. Уварить пасту на слабом огне до уменьшения объема на 1/3, заправить сахаром, солью и горчицей, варить еще несколько минут, затем разложить в банки в горячем виде и сразу же укупорить.

• мука пшеничная, высшего сорта-240 г
• масло топленное-60 г
• молоко цельное-80 г
• яйца-1 шт.
• дрожжи-8 г
• миндаль очищенный или орех-200 г
• сахар-200г
• кардамон- 0,4 г
• соль

Молоко нагревают до температуры 30-35 градусов по Цельсию, в него кладут дрожжи, соль, яйца, топленое масло, просеянную муку и замешивают крутое тесто. Тесто оставляют на 1-1,5 часа, делают 30-граммовые шарики и раскатывают их на маленькие кружочки до толщины 2 см. На кружочки кладут начинку, закрывают и края винтообразно защипывают. На поверхность наносят различные узоры. Выпекают при температуре 160-180 градусов по Цельсию в течении 25-30 мин. Для приготовления начинки, очищенный сладкий миндаль или жареный орех измельчают, пропуская через терочную машину и смешивают с сахаром в пропорции 1:1.