• 200 гр муки
• 150 гр тертого сыра
• 150 гр сливочного масла
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. красного или черного перца
• 1 яйцо

Муку просеять горкой на деревянную разделочную доску, сверху насыпать сахар, перец, соль. В муке сделать углубление, вбить внутрь яйцо. Hа муку положить куски масла, сыр. Длинным ножом нарубить все продукты и быстро размять руками до получения однородного теста. Долго месить тесто не рекомендуется.

 

Затем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и положить на 1/2-1 час в холодильник.

• Капуста цветная - 235 г,
• масло сливочное - 5 г,
• соус молочный - 75 г,
• яйца (желтки) - 1/8 шт.,
• хлеб белый - 15 г,
• орехи мускатные - 0,2 г.

Обработанную цветную капусту погрузить в подсоленную кипящую воду, отварить и откинуть на сито. Когда отвар стечет, разобрать на мелкие кочешки, заправить густым молочным соусом с желтками и мускатным орехом и сформировать порции, спрессовав при помощи круглой чашки. Затем уложить на смазанный лист, залить густым молочным соусом, сверху покрыть белой панировкой, смешанной с растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу.