• 10 небольших порционных карпов
• 2 яйца для панировки
• 1 стакан панировочных сухарей
• 2 ст. ложки муки
• 2 лимона
• соль
• перец

Для масла метрдотель:

• 200 г масла сливочного
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
• перец по вкусу.

Карпов очистить от чешуи, выпотрошить через разрез на спинке, голову и хвост не отрезать, хорошо промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, перцем и мукой, обвалять в яйце и сухарях. Фритюр разогреть до температуры 170 - 180, жарить в течение 7 - 10 минут, дать жиру стечь, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло “Метрдотель” и продольный кусочек лимона.К жареным карпам подать нарезанные лимоны.Приготовление масла “Метрдотель”: Сливочное масло растереть,прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец.

• Рыба 200, 
• лук репчатый 50, 
• масло растительное 10, 
• мука 5,
• помидоры 40, 
• грибы 50, 
• чеснок 2, 
• зелень петрушки 5, 
• лавровый лист 2, 
• перец душистый черный горошком 0,5, 
• соль.

Рыбу нарезают порционными кусками и солят. Поджаривают на растительном масле репчатый лук, добавляют муку, прожаривают все вместе и прибавляют измельченные на терке помидоры, нарезанные полосками отварные свежие или сухие грибы; все солят и перемешивают. Рыбу кладут в глубокую сковороду или сотейник, добавляют растертый чеснок, зелень петрушки, лавр, перец черный горошком, заливают соусом и запекают в умеренно нагретом жарочном шкафу 30 мин.