• 1 кг груш
• 1,5 кг сахара

Крепкие, неперезрелые груши очистите от кожицы и нарежьте на дольки (Не забудьте удалить сердцевину). Положите груши в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она только покрыла груши, и варите, пока они не станут мягкими. В посуду для варки варенья положите сахар, залейте двумя стаканами отвара,
полученного при варке груш, размешайте и дайте вскипеть. В горячий сироп опустите приготовленные груши и при слабом кипении варите до готовности.

На 6 порций:

• 6 крупных красных луковицы
• 2 ст л оливкового масла
• 2 куска ветчины, порезанной мелко
• 110 г риса для ризотто
• 1 ст л изюма
• цедра 1 лимона

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить неочищенный лук в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить 10 минут. Слить, сохранив луковую воду. Дать луку немного остыть.

 

2. Очистить лук и срезать верхушки. Аккуратно достать середину с помощью чайной ложки, чтобы получились луковые чашечки из двух слоев. Мелко порезать все кусочки, которые вы достали из луковиц.

3. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить порезанный лук 2-3 минуты (оставшийся лук можно заморозить и использовать в других рецептах). Добавить ветчину и обжаривать 1 минуту, затем добавить рис и обжаривать еще 1 минуту, пока все зернышки не будут покрыты маслом. Добавить изюм, лимонную цедру и 290 мл луковой воды. Варить 10-15 минут, пока рис не впитает почти всю жидкость. Приправить солью и перцем.

4. Наполнить смесью луковые чашечки и разложить их в форме для запекания. Добавить в форму достаточно луковой воды, чтобы она доходила до середины луковиц. Накрыть фольгой и запекать 40-50 минут до мягкости. Подавать без сока.

На заметку

Такая средиземноморская начинка также хорошо подходит для фарширования сладких перцев. Срежьте верхушки, очистите от семечек, наполните начинкой и запекайте без воды 35-45 минут до мягкости.