• 3 ст л оливкового масла
• 1 репчатая луковица или лук-порей, мелко порезанные
• 1 кг очень спелых помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных или 2 (397 банки) консервированных помидоров, порезанных
• 2 веточки базилика, порезанные
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• щепотка порошка чили
• 150-200 гр черствого хлеба, например Pannel Basso
• соль и молотый черный перец
• примерно 4 ст л оливкового масла

2. Добавить помидоры, базилик, чеснок и чили, приправить солью и перцем, затем накрыть крышкой и готовить около 25 мин.

3. Срезать корки с хлеба и разломать на маленькие кусочки. Снять помидорную смесь с огня и добавить хлеб.

4. Снова накрыть крышкой и оставить на 5 мин, чтобы хлеб размок и стал мягким. Размять хлеб вилкой или деревянной ложкой, перемешать с помидорами, чтобы суп стал густой и однородный. Повторить, если необходимо, и подавать, побрызгав оливковым маслом и посыпав черным молотым перцем.

• 900 мл молока
• 600 мл сливок
• 100 гр сахара
• тертая цедра 1 маленького лимона
• 150 гр десертного риса
• свежий мускатный орех
• 25 гр сливочного масла

2. Положить рис в огнеупорную формую для духовки вместимостью 2.3 л и залить горячей молочной смесью. Сверху потереть мускатный орех и положить кусочек масла. Запекать 45 мин.

3. Перемешать, готовить еще 40-45 мин, до образование золотистой пенки сверху и пока вся жидкость не впитается. Подавать холодным или теплым.