• 500 г рыбного филе,
• 50 г свиного шпика,
• 1-2 луковицы,
• 1 яйцо,
• соль по вкусу.
• Для грибного фарша
• 50 г сушеных грибов,
• 1-2 луковицы,
• 2 ст. ложки сливочного масла.
• Для теста:
• 5 ст. ложек муки,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 2 яйца,
• 100 г растительного масла или жира для жареная,
• вода или молоко и соль по вкусу. 

 

Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать.
Грибной фарш. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3-4 ч, сварить, нарезать и обжарить с нашинкованным луком.
Из рыбного фарша слепить лепешки, на середину положить грибной фарш, обмакнуть в жидкое тестокляр и жарить в большом количестве раскаленного масла. Отдельно подать майонез с мелко рубленными солеными или маринованными огурцами.

На 4 порции (как гарнир):

• 3 ст л оливкового масла
• по 450 г картофеля и пастернака
• 450 мл горячего овощного или куриного бульона
• 1 ст л дижонской горчицы
• 1 маленькая репчатая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 50 г анчоусов в масле
• маленькая горсть петрушки

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать 1 ст л масла форму для духовки вместимостью 2 л. Очистить и порезать картофель и пастернак на одинаковые кусочки.

 

2. Налить в кастрюлю бульон, добавить горчицу и довести до кипения. Добавить картофель и пастернак, снова довести до кипения и затем снять с огня. Приправить солью и черным молотым перце.

3. Нагреть 2 ст л оливкового масла в сковороде. Мелко порезать лук и готовить 10 минут до мягкости. Раздавить чеснок, дьобавить к луку и готовить 1-2 минуты. Снять с огня. Слить и порезать анчоусы, добавить к луку.

4. Положить половину картофеля и пастернака и бульон в форму для духовки. Полить луковой смесью с анчоусами, затем накрыть второй половиной картофеля, пастернака и бульона.

5. Готовить, не накрывая, в течение 1 часа, до золотистой корочки. Порезать петрушку и посыпать сверху перед тем, как подавать. Подавать с запеченной курицей и шпинатом.