Пикша по-ганзейски
На 4 порции:
- 1 пучок овощей для супа
- 200 гр репчатого лука
- 1 - 2 лавровых листа
- 1 ст.л. зерен горчицы
- соль
- 4 куска филе пикши (по 150 гр) прим.
- 320 гр порея прим.
- 200 гр моркови
- 400 мл соуса Hollandaise (готового)
- несколько капель лимонного сока
- белый перец
- щепотка сахара
- лимонная мелисса или петрушка на выбор для украшения
1. Овощи для супа очистить и измельчить. Лук разрезать на четвертинки. Варить все с лавровым листом и зернами горчицы 10 минут в подсоленной воде, затем положить туда рыбные филе и варить примерно 10 минут до готовности.
2. Очистить морковь и порей, нарезать тонкими ломтиками и готовить на пару 3 минуты.
3. Подогреть соус Hollandaise согласно указаниям на упаковке и приправить его лимоным соком, солью, перцем и сахаром.
4. Рыбу вынуть из бульона и разложить на смеси моркови и порея. Полить соусом Hollandaise и украсить листочками мелиссы.
Совет
- В качестве гарнира подойдет мелкий вареный картофель
- Отвар из овощей и рыбы будет хорошей основой для рыбных супов и соусов. Для этого отвар нужно процедить и заморозить порциями для дальнейшего использования.
рецепт Пикша по-ганзейски прислал шеф-повар Анжела Каменкова
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Уха с фрикадельками из икры
- Уха - 400 г,
- икра - 50 г,
- лук репчатый - 10 г,
- масло сливочное - 5 г,
- сухари - 30 г,
- яйцо - 1/2 шт.,
- сливки - 10 г,
- орех мускатный,
- соль.
Икру свежей рыбы (Щуки, окуня) освободить от пленок, вместе с растопленным сливочным маслом, репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, молотый мускатный орех, яйца, сухари и хорошо перемешать. Из полученной массы разделать маленькие фрикадельки и отварить их в ухе.
Капуста белокочанная по-манчестерски
- капуста белокочанная 250 гр,
- масло сливочное 15 гр,
- перец
- соль.
Кочан капусты разрезают и, удалив кочерыжку, отваривают в подсоленной воде до полной готовности.
Затем, поместив капусту между двумя тарелками, отжимают из нее воду, нарезают шашкой, солят, перчат и обильно поливают растопленным сливочным маслом.