Гомбо из морского окуня

На 6  порций

  • 200 г длинного риса
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 3 ст. ложки муки
  • 1 небольшой сладкий зеленый перец без семян, мелко нарезанный
  • 1 небольшой нарезанный стебель сельдерея
  • 1 небольшая головка нарезанного репчатого лука
  • 400 г консервированных помидоров
  • 400 мл куриного бульона
  • 300 г бамии, нарезанной кружочками
  • 300 г замороженной сладкой кукурузы
  • 1 ст. ложка вустерского соуса (пикантный соевый соус)
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки молотого красного перца
  • 1/8 ч. ложки сухого тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 300 г филе морского окуня, нарезанного на маленькие кусочки

Приготовьте рис, как указано на упаковке. Хорошо осушите и держите теплым. Тем временем поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней масло. Добавьте муку и жарьте, все время помешивая, минут 10, пока мука не станет коричневого цвета, но следите, чтобы она не сгорела (смесь должна быть густой).
Положите в мучную смесь зеленый перец, сельдерей и лук и пассеруйте, изредка помешивая, 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.

 

Постепенно добавляйте размятые ложкой помидоры и куриный бульон. Добавьте бамию, следующие 6 ингредиентов и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут.

Положите кусочки морского окуня и варите до тех пор, пока они станут непрозрачными. Перед подачей выньте лавровый лист. Разлейте суп по шести тарелкам, сверху положите понемногу риса.

рецепт Гомбо из морского окуня прислал шеф-повар Анжела Щелина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Миндальный торт со сливами

На 8 кусков:
  • 1 часть теста для бисквита
  • 75 гр молотого миндаля
  • несколько капель миндальной эссенции
  • 3 сливы, очищенных от косточки и порезанных на кусочки
  • 25 гр миндаля, порезанного хлопьями и раздробленного
  • 2 ст л коричневого сахара


1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить глубокую раз’емную форму диаметром 23 см. Сделать тесто . Добавить в него молотый миндаль и эссенцию.

 

2. Ложкой переложить тесто в форму, разровнять на поверхности. Сверху разложить сливы, посыпать кусочками миндаля и сахаром.

3. Запекать 1 - 1 1/2 часа, до золотистого цвета, и пока палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Дать постоять 5 мин, затем достать из формы. Подавать холодным или теплым с кремом или крем фреш.



Запеченные шампиньоны

  • 500 г шампиньонов
  • 40 г сливочного масла
  • 1 лимон
  • 1 пакет картофельного пюре (450 г)
  • 1/2 стакана сметаны
  • 4 ст. ложки тертого сыра
  • 2 ст. ложки хлебных крошек или панировочных сухарей
  • молоко
  • тертый мускатный орех
  • масло для смазывания формы
  • 1/3 ч. ложки соли

 



Быстро, но тщательно вымыть и почистить грибы. Растопить 20 г сливочного масла и обжарить грибы со всех сторон. Затем посолить и сбрызнуть лимонным соком. Разогреть духовку до температуры 220 градусов. Смазать маслом посуду или форму, в которой будут приготовлены грибы. Смешать пюре с молоком и заполнить форму на 2/3. Положить шампиньоны, а сверху - оставшееся пюре. Смешать сметану с сыром и заправить грибы. Посыпать сухарями, выложить сверху оставшееся масло и запекать в духовке около 20 минут, до образования румяной корочки.