На 6 порций:

• 1 баклажан, порезанный на кусочки
• 2 красных перца, очищенных от семечек и порезанных на кусочки
• 1 маленькая тыква или кабачок, очищенная и порезанная на кусочки
• 3 цуккини, порезанные
• 1 крупный неострый красный перец чили, мелко порезанный, или 2 щепотки перца чили
• 2 ст л подсолнечного масла
• 2 ч л семян тмина
• 2 ст л порезанной мяты
• 1 ч л масла, настоенного на чили, или розовой пасты хариссы, смешанной с 1 ст л оливкового масла

Яркая красочная смесь ароматно-пряных овощей.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Высыпать порезанные овощи на противень, полить оливковым маслом и приправить. Перемешать и запекать в духовке 15 мин.

2. Достать из духовки, посыпать тмином и вернуть в духовку на 10 мин.

3. Дать немного остыть, затем добавить мяту и побрызгать маслом или хариссой. Подавать теплым или комнатной температуры.

• 1-1,5 мяса (баранина, говядина, дичь)
• 2 помидора
• 1-2 головки репчатого лука
• 5-6 шампиньонов
• 1 головка чеснока
• 1 ст. ложка соли
• 2 ст. ложки сушенного укропа
• 2 ст. сухого или десертного вина
• 1 ст. воды(мясного бульона)
• 2 ст.л растительного масла.

В алюминиевую 3-х литровую кастрюлю большими кусками (5*5) кладем нарезанное мясо, помидоры, грибы ломтиками, кольцами - лук, нарезанный чеснок, добавляем соль, перец, лавровый лист по вкусу, укроп, вливаем масло, обжариваем все содержимое в течении 5-10 минут. Вливаем вино и воду, тушим на медленном огне до полного выпаривания жидкости.