Гороховый суп лондонский смог
На 6 порций:
- 2 л бульона из копченого бекона
- 350 г зеленого или желтого сухого гороха
- 75 г сливочного масла
- 175 г копченого бекона, мелко порезанного
- 1 луковица, очищенная и порезанная
- 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
- 1 морковь, очищенная и мелко порезанная
- соль
- черный молотый перец
Подавать:
- 50 г белого хлеба без корок, порезанного кубиками
Этот суп, сделанный на основе наваристого бульона из копченого бекона, назван из-за своей густоты в честь непроглядных лондонских туманов, которые были такими частыми в конце позапрошлого века.
1. Перелить бульон через сито в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить горох, перемешать и варить на медленном огне около 30 мин.
2. Тем временем нагреть 25 г масла в другой кастрюле и добавить 110 г бекона и подготовленные овощи. Готовить на среднем огне до мягкости и золотистого цвета - это займет около 15 мин.
3. После этого бекон и овощи можно переложить в бульон. Затем посолить и добавить молотый перец, накрыть крышкой и готовить 40-50 минут.
4. Тем временем, нагреть сковороду (без масла) и обжарить оставшийся бекон до хрустящей корочки, затем переложить его шумовкой. Затем добавить 25 г сливочного масла и как только оно начнет пениться, добавить кубики хлеба и обжарить, помешивая в течение 5 минут до золотистого цвета.
5. Когда суп готов, взбить его в кухонном комбайне или блендере, вернуть в кастрюлю. Добавить немного воды или бульона, если осталось, если суп кажется слишком густым.
6. Разлить суп по тарелкам, посыпать крутонами и хрустящим беконом и подавать.
рецепт Гороховый суп лондонский смог прислал шеф-повар Лёлька
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Супы-пюре (Крем-супы)
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Суп овощной с потрохами
- Потроха куриные (Кроме головок, шеек и ножек) - 125 г,
- капуста свежая - 75 г,
- морковь - 15 г,
- пастернак - 15 г,
- сельдерей - 15 г,
- порей - 20 г,
- перловая крупа - 15 г,
- масло сливочное или маргарин - 10 г,
- зелень - 2 г.
Куриные потроха, главным образом желудки, крылышки и сердце, сварить; бульон использовать для супа. Печень отдельно обжарить на масле и хранить до подачи на стол.
Овощи нарезать соломкой.
Морковь, пастернак, лук-порей и сельдерей слегка спассе- ровать с маслом.
В горячий бульон положить подготовленную перловую крупу и варить, затем заложить капусту, коренья и варить суп при слабом кипении до готовности.
Заправить суп по вкусу.
Йогурт с миндалем и яблоком
- 500 низкокалорийного натурального йогурта
- по 50 г миндаля, порезанного тонкими ломтиками, и изюма
- 2 яблока, тертые на терке
Положить в миску йогурт, добавить миндаль и изюм. Смешать с двумя тертыми яблоками и поставить на ночь в холодильник.
Можно использовать в качестве добавки к сухим завтракам или мюсли.