• 250 г тальолини (тоненькой яичной пасты-лапши)
• 1 упаковка готового слоёного теста
• 2 морковки
• 2 цуккини
• 1 средняя луковица
• 250 г бешамели
• 2 яйца
• 40 г тёртого пармезана
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль
• перец

1. Помыть и почистить морковь и цуккини, нашинковать тонкой соломкой. Мелко порубить лук. Спассеровать овощи на медленном огне, минут 10, с маслом.
Отварить тальолини (2 минуты) аль денте. Промыть под холодной водой, выложить в большую салатницу, куда добавить овощи, бешамель, пармезан и 2 желтка. Аккуратно размешать.

 

2. Взбить белки, добавить в пасту. Посолить и поперчить, перемешать.
Выложить слоёным тестом круглую форму, 20 см и вылть туда пасту с овощами.
Запекать в разогретой до 180* духовке 40 минут. Подавать сразу же.

Овощи можно варьировать, но чтобы они не были водянистыми (например, из помидоров удалить жидкость, кожицу и семена). Можно брать различные сыры, в том числе моццареллу (отжать её). Пасту брать лучше длинную - она лучше держит форму в пироге.

• 1 стакан ржаной обдирной муки
• 1 большая морковь
• вода
• соль
• растительное масло

Морковь очищаем и трем на мелкой терке.
Берем глубокую посуду, помещаем в нее тертую морковь и наливаем холодной воды (приблизительно 1 стакан), чтобы она покрыла ее.
Добавляем столовую ложку растительного масла, щепотку соли, стакан ржаной обдирной муки.
Все тщательно перемешиваем. Масса должна получиться средней густоты.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем полученную смесь, используя столовую ложку.
Жарим до готовности.