• Кукурузная крупа - 500 г,
• брынза - 400 г,
• сливочное масло - 100 г. 

 

Приготовить не очень крутую скороспелую мамалыгу (густоты джема).
В смазанный сливочным маслом сотейник выложить слой мамалыги (толщиной в два пальца), на мамалыгу положить слой брынзы или бурдючного сыра (толщиной в палец), накрыть мамалыгой, посыпать тертой брынзой и сверху положить кусочки свежего сливочного масла. Запечь папару в духовке и подавать на стол в сотейнике.

• 180 г мягкого масла 
• 180 г черного шоколада, поломанного на мелкие кусочки 
• 4,5 столовых ложки муки
• 2 столовых ложки какао
• 5 больших яиц
• 125 мл (1/2 cuр или полстакана в 250 мл) сахара
• 1,5 ст.л. кофейного или апельсинового ликера
• немного ванилина или ванили
• взбитые сливки, кофейное или ванильное мороженное

Растопить кусочки шоколада, постоянно их помешивая. Очень мягкое масло взбить до легкой белой пены и постепенно добавить немного остывший шоколад, не переставая взбивать.

 

Отдельно смешать просеянную муку и какао. Белки взбить до мягких пиков, постепенно добавить сахар, довести до устойчивый пиков.

Взбивая масляную смесь добавить по одному желтки, ароматизатор, алкоголь и мучную смесь по частям.

Добавить 1/4 часть белков, аккуратно вымешать ложкой тесто сверху вниз до однородной массы. Затем добавить остальные белки в 4-5 приемов.

Смазать маслом небольшие формочки или корзиночки. Выложить туда тесто. Заполнять примерно на 2/3.

Формочки поставить в форму или сковороду, куда налить воды примерно на 3 см.

Выпекать при 170 С около 10-12 минут. Кромочки пирожных только-только схватятся, а центр будет еще мягким, при нажатии легко поднимется снова. Дать остыть в формочках и в сковороде около 5 минут. Извлечь. Поместить каждый порционно на отдельную тарелку. Украсить каждый мороженным и взбитыми сливками.