Бисквитные омлеты с кремом из клубники и вишни ам
На 6 порций:
Бисквитная масса:
- 3 яйца (размер M, разделить на белки и желтки)
- 50 гр сахара
- соль
- 30 гр муки
- 1 ст.л. взбитых сливок
Начинка:
- 300 гр клубники
- 100 гр вишни “Амарена”
- 2 ст.л. лимонного сока
- 2 ст.л. лимонной цедры
- 1 ч.л. с горкой крахмала
- 100 гр клубничного конфитюра
- 3/8 л взбитых сливок
- сахарная пудра
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 250 С (газ. плита ступень 5).Выложить 2 противеня пергаментом. На каждом противене отметить по три окружности блюдцем диаметром 16 cм. Взбить желтки с 25 гр сахара и 1 щепоткой соли в густую кремообразную массу. Белки крепко взбить с остатками сахара.
Половину взбитых белков вмешать в желточную массу. Добавить остатки белков и просеять сверху муку. Добавить сливки и все осторожно перемешать.
2. Распределить массу равномерно по шести намеченным окружностям. Выпечь на втором уровне снизу по три омлета за раз (по одному противеню) в течение 4 минут. Омлеты снять вместе с бумагой с противеня, дать остыть.
3. Клубнику очистить. 150 гр размять в пюре, протереть через мелкое сито. Вишни положить стечь на сито, сок собрать.
Довести до кипения клубничное пюре, лимонный сок и цедру.
Крахмал перемешать до однородной массы с водой, Влить в кипящий фруктовый соус и тихонько проварить 3 минуты. Дать остыть.
4. Оставшуюся клубнику разрезать на четвертинки. Вишни разрезать нопополам. Омлеты перевернуть пергаментом вверх, бумагу осторожно снять. Положить на светлую сторону (на половинку каждого) омлета конфитюр и клубнику с вишней.
5. Взбить крепко сливки. Взбить венчиком фруктовый соус.
Смешать и с помощью кулинарного рожка в зазабренным наконечником выдавить в форме полукруга на половинки омлетов с начинкой. Накрыть начинку вторыми половинками омлетов, немного прижать и посыпать сахарной пудрой.
рецепт Бисквитные омлеты с кремом из клубники и вишни ам прислал шеф-повар евгения
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рыба, запеченная с сыром
- рыба
- соль
- перерц
- морковь
- сыр
- лук
- сметана
- майонез
Рыбу нарезать на куски, выложить в противень, посолить и поперчить. На крупной терке натереть морковь, сыр, нарезать тонкими ломтиками лук. Покрыть рыбу овощами, а затем слоем сыра. Сверху залить сметаной с майонезом и добавить 1/3 стакана воды. Запечь в духовке до готовности.
Пудинг из цветной капусты
- Цветная капуста-1,200 кг,
- сливочное масло-150 г,
- мука- 4 столовые ложки,
- молоко - 400 мл,
- 5 яиц,
- панировочные сухари - 2 столовые ложки,
- сметана - 5 столовых ложек,
- зелень укропа,
- соль по вкусу,
- свежий творог (по желанию)- 150 г.
Растопить масло, тщательно смешать его с мукой и жарить ее, не зарумянивая. Затем развести муку горячим молоком, варить в течение 15-20 минут и снять с огня. В остывший соус положить мелко нарезанную зелень укропа, желтки, соль, сметану и тщательно все перемешать.
Взбить белки, осторожно смешать с соусом и отваренной цветной капустой. В пудинг по желанию можно положить свежий творог.
Выложить массу в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник и поставить в духовку на 30-35 минут.
Подавать к столу горячим, со сметаной в соуснике.