• Говядина (грудинка) - 1,4 кг,
• зеленый горошек - 400 г,
• 2 баклажана,
• картофель - 800 г,
• зеленая стручковая фасоль - 400 г,
• цветная капуста - 1 кочан (или 1/2 кочана белокочанной капусты),
• кабачки (маленькие) - 5 штук,
• каперсы - 250 г,
• 2 больших сладких перца,
• морковь, пастернак, сельдерей - 500 г,
• вино - 200 мл,
• растительное масло - 300 мл,
• репчатый лук - 400 г,
• помидоры - 1 кг,
• чабер - 2 г,
• зелень петрушки и укропа,
• чеснок - 25 г,
• уксус - 1 столовая ложка,
• соль и перец по вкусу.

Тщательно вымытые, очищенные коренья нарезать равными кубиками (не больше 2 см3) и спассеровать в разогретом масле, осторожно мешая лопаткой, чтобы не повредить форму овощей. Нарезанное на одинаковые кусочки мясо обжарить в горячем масле и сложить в другую посуду, а в оставшемся масле спассеровать нарезанный ломтиками лук, залить кипятком (2 стакана), положить в него мясо и помидоры (0,5 кг) и тушить на слабом огне. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленном кипятке. Очищенные и нарезанные кубиками кабачки сварить в подсоленном кипятке, отдельно отварить в подсоленном кипятке зеленый горошек и фасоль.
Каперсы ошпарить кипятком с уксусом.
Перцы и баклажаны очистить, нарезать кубиками, спассеровать в масле и стушить в духовке. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками и обжарить в горячем масле. Когда мясо почти готово, сложить его в кастрюлю с обжаренными овощами, положив на овощи сначала картофель. На мясо выложить баклажаны с перцами, затем цветную капусту, фасоль и зеленый горошек. Залить мясным бульоном и вином, посолить, поперчить, накрыть листьями белокочанной капусты и поставить в духовку на 30 минут. Духовка не должна быть очень горячей, чтобы верхние овощи не обгорели (и не испортили аппетитный вид блюда). На готовое рагу положить разрезанные пополам помидоры, мелко нарезанную зелень и поставить кастрюлю в духовку еще на 10 минут.
Рагу подавать на стол горячим, украсив маленькими помидорами.

На 4 порции:

• 900 г спелых помидоров на веточке
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст л оливкового масла
• 4 яйца
• 2 ст л петрушки или шнитт-лука

Я часто делаю это блюдо летом, когда помидоры самые сладкие и ароматные. Это одно из самых простых блюд, популярно у детей и подходит для любого времени дня - для воскресного обеда, легкого ужина или ленивого завтрака. Кроме того, это блюдо - хороший источник витамина С.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Порезать помидоры на четвертинки или на более тонкие дольки в зависимости от размера, разложить их ровным слоем в форму для духовки вместимостью 1.5 л. Очистить чеснок, тонко порезать и посыпать помидоры. Побрызгать оливковым маслом, приправить солью и перцем и перемешать, пока помидоры не будут блестеть.

2. Поставить форму в духовку и запекать 40 минут, пока помидоры не станут мягкими и коричневыми.

3. Сделать углубления между помидорами, разбить в каждое углубление по яйцу и накрыть форму фольгой. Вернутьв духовку на 5-10 минут, пока яйца не будут готовы по вашему вкусу. Посыпать порезанными травами и подавать горячим с толстыми кусками тоста или теплого хлеба и зеленым салатом на гарнир.