Яблочная приправа (Себ ки чатни)
- 6 яблок среднего размера,
- 4 ст. л. топленого масла,
- 2 ч. л. натертого имбиря (можно меньше 0,5-1 ч.л.),
- 2 палочки корицы длиной по 5 см,
- 1 ч. л. семян аниса,
- 50 г изюма (по желанию),
- 2-3 стручка сушеного острого перца, раскрошенных (можно меньше),
- 5 гвоздик,
- 1 ч. л. куркумы,
- 1 щепотка асафетиды (по желанию),
- 4 ст. л. воды,
- 4 ст. л. сахара.
Вымойте яблоки, очистите их и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на мелкие кусочки. Нагрейте в кастрюле топленое масло.
Когда оно задымится, бросьте туда имбирь, палочки корицы,
семена аниса, перец и гвоздику. Поджаривайте, помешивая, пока семена аниса не потемнеют (около 30 сек). Добавьте куркуму и асафетиду и затем нарезанные яблоки. Помешивайте 5-6 мин, пока яблоки не зарумянятся. Добавьте воду. Накройте крышкой и варите около 15 мин, часто помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкими. Разомните их в кастрюле. Добавьте сахар, увеличьте огонь и постоянно мешайте, пока приправа не загустеет. Удалите палочки корицы и гвоздику. Хорошо подавать с рисом.
Хорошее яблочное чатни можно приготовить из яблок любого сорта.
Выбирайте только твердые и спелые яблоки. Очень крупные и рыхлые не подходят для этого блюда. По этому рецепту можно приготовить также чатни из других фруктов: персиков, слив,
абрикосов, манго, гуавы, крыжовника и черной смородины. Если хотите, можете ислючить асафетиду и уменьшить количество перца.
Время приготовления 30 мин.
рецепт Яблочная приправа (Себ ки чатни) прислал шеф-повар Татьяна Романовна
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Фруктовая начинка с персиками, финиками и клюквой
- 200 гр сухих персиков (или кураги), порезанных
- 200 гр сухих фиников, порезанных
- 200 гр смеси из сухофруктов (mixed dried fruit)
- 150 гр сушеной подслащенной клюквы
- 100 гр порезанных сушеных яблок
- 75 гр фундука, слегка подсушенного и порезанного
- 1 ст л молотой корицы
- 1/4 ст л молотого мускатного ореха
- 1/4 ст л молотого тертого имбиря
- 1/4 ст л молотой гвоздики
- тертая цедра и сок 1 апельсина
- 180 мл вина марсала или сладкого хереса
Фруктовая смесь-основа для классического традиционного рождественского кекса, пудинга или десерта. Я дала и русские и английские названия ингредиентов, чтобы вам было легче найти их в магазинах.
Положить фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешать и залить вином. Накрыть и оставить настояться на ночь.
Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте их плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.
Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.
Экреоря - яичница по-фински
- 6 яиц,
- 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука,
- 1 столовая ложка масла или маргарина,
- 150 мл молока,
- 1 чайная ложка соли,
- молотый белый (черный) перец по вкусу.
(кухня: Финская)
Влить в чашку яйца, взбить их с молоком, луком, перцем и солью. Разогреть масло на сковороде, влить в нее яичную смесь и подогреть до готовности. Такой омлет подается к любой копченой рыбе вместе с отварным картофелем.