Тесто:

• 750 г картофельное пюре
• 2 яйца
• 100 мл растопленного масла или маргарина
• 300 мл муки
• 1 ч л ложка сахара
• 1 ч л соли

Начинка:

• 100 мл клейкого, липкого риса
• 5 вареных яиц
  
• 180 г (1 пачка) сыра фета или брынзы
  
• пучок рубленной петрушки
  
• черный молотый перец
  
• кусочек сливочного масла

 

1. Смешать картофельное пюре с солью, сахаром, маслом и яйцом.
2. Просеять муку и замесить тесто. Поставить в холодильник.
3. Отварить рис. Положить в него кусочек масла. Перемешать.
4. Размять вилкой фету. Порубить яйца и все смешать вместе с петрушкой.
5. Разрезать тесто на 20 частей. Раскатать в кружки (10 см). Выложить начинку на одну половину. Накрыть другой и соединить края при помощи вилки
Выпекать при 250 С. до золотистого цвета (15 мин).
Вынуть из духовки и смазать пирожки растопленным маслом.

• Сметанный соус - 800 г, 
• масло сливочное - 20 г, 
• уксус 9%-ный - 75 г, 
• хрен (Корень) - 200 г, 
• перец горошком - 1 шт., 
• лавровый лист - 0,5 г 

В натертый хрен, слегка спассированный на масле, так, чтобы цвет его не изменился, положить перец горошком, лавровый лист, влить уксус и прокипятить. После этого смесь соединить со сметанным горячим соусом, посолить и варить 5-7 минут.
Соус подается к вареному мясу, солонине, языку, а также используется при запекании мяса.