На 4 порции:

• 45 г сливочного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1-2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 350 г моркови, порезанной
• 900 мл куриного или овощного бульона
• 3/4 ч л молотой зиры
• 2 палочки сельдерея
• 125 г картофеля, порезанного
• 2 ч л томатной пасты (пюре)
• 2 ч л лимонного сока
• 2 свежих или сушеных лавровых листов
• около 300 мл молока
• соль
  
• перец
• листья сельдерея для украшения

Морковные супы очень популярны; в этом рецепте томат, картофель и сельдерей придают вкусу особую глубину и насыщенность.

 

1. Растопить масло в кастрюле. Добавить лук и чеснок и обжаривать медленно, пока лук не станет мягким.

2. Добавить морковь и продолжать готовить 5 мин, помешивая, чтобы она не подгорела.

3. Добавить бульон, зиру, приправы, сельдерей, картофель, томатное пюре, лимонный сок и лавровые листы и довести до киепяни. Накрыть крышкой и варить около 30 мин на медленном огне, пока овощи не будут очень мягкими.

4. Выбросить лавровые листы, охладить немного и протереть через сито или взбить в бледере или кухонном комбайне.

5. Перелить суп в чистую кастрюлю, добавить молоко, медленно довести до кипения. Приправить. Украсить зеленью сельдерея и подавать.

На заметку

Этот суп можно заморозить на 3 месяца. Добавить молоко, когда разогреваете.

• 600 г филе говядины,
• 500 г картофеля,
• 50 г свиного жира,
• 100 г репчатого лука,
• 4 яйца,
• 1 лимон,
• зелень,
• перец,
• соль по вкусу.

 

Нарезать говядину поперек волокон ломтиками по 100-150 г, немного отбить, посыпать щепоткой сахара, сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить и жарить на разогретой сковороде до готовности 15-20 мин. Готовые бифштексы выложить на тарелки, сверху положить по яичнице-глазунье, рядом - картофель жареный, который поливают растопленным маслом и обкладывают жареным луком.