• 125 г масла ,
• 250 мл муки ,
• 200 мл крахмала ,
• немного соли ,
• 3 ст.л. ледяной воды или очень холодного молока

• 300 гр обезжиренного домашнего сыра или неводянистого творога ,
• 100 г масла ,
• 200 г сметаны ,
• пучок базилика ,
• 2 яйца ,
• соль,
• перец ,
• 300-500 г помидоров.

Все ингридиенты для приготовления теста должны быть очень холодными. Смешать сухие компоненты, просеять на стол, выложить кусочки масла, порубить ножом до крошки, добавить жидкость, быстро вымесить тесто. Форму (лучше разъемную) помазать маслом и слегка припорошить мукой. Выложить в нее тесто. Завернуть все в целофан и поставить в холодильник на 30-40 минут (можно вполне с вечера). В это время приготовить начинку. Сыр смешать с маслом и сметаной, причем я пробывала варьировать количество масла и сметаны - можно вполне взять больше сметаны и меньше масла. Порубить базилик и добавить его в смесь. Яйца взбить на водяной бане с солью и перцем, постепенно добавить туда сырную массу. Помидоры порезать на половинки. Можно их предварительно очистить от шкурки.

Нагреть духовку до 200 С. Тесто в форме наколоть и выпекать 15 минут. Выложить начинку, сверху вдавить помидоры, посолить их и поперчить. Выпекать еще 45-50 мин при 180 С. Дать немного остыть, осторожно вынуть из формы.

Подавать еще теплым, можно порезать на порционные куски.

• 250 г вафельных листов
• 200 г масла
• 300 г хороших сливочных ирисок