Компоненты:

• картофель - 8 шт.
• крупа (перловая, пшено, рис, гречка) - 1 стакан
• молоко - 1.5 стакана
• масло сливочное - 2 столовые ложки 

 

Картофель отварить, протереть, развести теплым молоком. В приготовленную массу добавить промытую крупу, перемешать и поставить в духовку на 30-40 минут. Перед подачей полить маслом.

На 6 порций:

• 800 г огузка
• 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
• 1 небольшая нарубленная морковь
• 1/2 лаврового листа
• Соль
• 4 ч. ложки оливкового масла
• 1 крупная нарезанная кольцами головка репчатого лука
• 1 красный сладкий перец без семян, нарезанный полосками
• 1 желтый сладкий перец без семян, нарезанный полосками
• 1 зеленый сладкий перец без семян, нарезанный полосками
• 3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 3 мелко нарубленных перца серрано или халапеньо
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 400 г консервированных помидоров
• Консервированные каперсы для украшения

1. Разрежьте мясо поперек пополам. Поставив пятилитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения 1 литр воды, мясо, нарубленный репчатый лук, морковь, лавровый лист и 1/2 ч. ложки соли. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 2 1/2 - 3 часа, пока мясо не станет мягким. Снимите с огня. Пусть постоит под крышкой 30 минут. Переложите говядину на разделочную доску Профильтруйте бульон и отставьте. Вилкой или руками нарвите говядину на тонкие волокна.

 

2. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук, перец и 1/2 ч. ложки соли. Тушите, часто помешивая, 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, перцы серрано и корицу.

3. Тушите 30 секунд. Добавьте помидоры с соком, разомните их ложкой. Тушите 5 минут. Добавьте 450 мл бульона (оставшийся бульон сохраните и используйте для иного блюда) и мясо. Тушите, изредка помешивая, 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте каперсами.