• Для теста:
• 500 г муки,
• 250 г сметаны,
• 150 г сливочного масла.
• Для начинки:
• 225 г сахара,
• 225 г очищенного миндаля,
• 3 г кардамона или корицы,
• 50 г меда.
• Для обсыпки:
• 25 г сахарной пудры.

Сливочное масло растирать лопаткой в течение 15 -17 мин., добавить сметану, перемешать, понемногу засыпать часть муки (50% нормы) и замесить тесто. Подготовленное тесто выложить на стол, добавить оставшуюся муку и продолжать вымешивать в течение 7-10 мин.
Для начинки очищенный миндаль пропустить через мясорубку, добавить сахар, толченый кардамон или корицу, мед и все перемешать. Готовое тесто разделить на куски весом по 50 г. Каждый кусок раскатать на полоски так, чтобы один конец полоски был несколько шире, смазать маслом. На полоски положить около 30 г начинки и свернуть их, начиная с широкого конца, трубочкой. Приготовленные трубочки положить на смазанный маслом противень и выпекать в течение 20 - 30 мин. в горячей духовке. Трубочки обсыпать сахарной пудрой.

На 4 порции:

• 500 г песочного теста
• 300 г говяжьего стейка, порезанного кубиками
• 1 красная луковица, мелко порезанная
• 150 г репы, мелко порезанной
• яйцо

Настоящие корнуоллские пирожки, которые можно встретить во всех английских закусочных.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и порезать на 4 кружка диаметром 18 см. Смешать мясо, лук и репу с 2 ст л воды. Приправить.

2. Разделить начинку по кружкам, смазать края яйцом и соединить края. Положить пирожки на противень и поставить в холодильник на 15 мин. Затем запекать 15 мин, затем снизить температуру до 180 гр С и запекать еще 45 мин.

Вегетарианская версия

Замените говядину на мелко порезанный лук-порей, морковь, горошек и 100 г тертого сыра Чеддер.