Уха из налима
- налим 1(500-600 г) желательно с молокой
- мука 2-4 столовые ложки
- яйцо 1
- лук 2
- перец 5-7 горошин
- лавровый лист
- морковь 1
- петрушка 1 корень
- перец молотый
- каперсы 1 столовая ложка
- масло сливочное столовая ложка ,
- маслины 10
- лимон 1/2
- вода 2 л .
Рыбу выпотрошить (отложив молоку и печень), вымочить и осторожно снять с нее кожу. С костей соскоблить, мякоть и положить ее в тарелку. Голову, кости, хвост и плавники налима положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения и варить 15-20 мин с целой луковицей, лавровым листом, перцем (горошком). мелко нарезанными корнями моркови и петрушки. Затем бульон хорошо процедить в другую кастрюлю. Мякоть налима пропустить через мясорубку. смешать с мукой, сырым яйцом, посолить, поперчить. Должна получиться густая пластичная масса. Скатать из этой массы валик толщиной 3 см и опустить его на 5 мин в кипящий бульон. Вынуть шумовкой, дать, ему остыть и нарезать кружочками. В бульон опустить молоку, печень налима и сварить их. За 3 мин до готовности опустить в кастрюлю кружки из рыбной мякоти, ложку каперсов и сливочное масло. В тарелку с ухой положить маслины, кружок лимона.
рецепт Уха из налима прислал шеф-повар Юлечка
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Бургеры с острым перцем
- 1 1/2 чашки мелко нарезанного репчатого лука
- 1/2 чашки мелко нарезанного зеленого перца
- 1/2 чашки мелко нарезанного красного перца
- 1 1/2столовой ложки сливочного масла
- 900 г провернутой через мясорубку говядины
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 1 1/2 чайной ложки сухого орегано (разновидность специй типа эстрагона)
- 1 чайная ложка тмина
- 1 столовая ложка рубленого чеснока
- 2 столовые ложки красного молотого перца
- 2 чашки томатного соуса
- 1 столовая ложка винного уксуса
- 1/4 чайной ложки хлопьев острого перца (жгучего перца, нарезанного тонкими кружочками)
Лук, зеленый и красный перец жарить в масле до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным. Тщательно перемешать жареные лук и перец, мясо, черный молотый перец, орегано, тмин, чеснок, красный молотый перец. Полученную массу разделить на 6 лепешек. Жарить лепешки на среднем огне. Во время жаренья поливать гамбургеры смесью из томатного соуса, уксуса, жгучего перца.
Салат «майский»
- 100 г листьев одуванчика,
- 100 г щавеля,
- 2 столовые ложки майонеза.
Листья одуванчика залейте холодной соленой водой на 30-40 минут, чтобы они потеряли горький вкус. Затем порежьте их мелко вместе с щавелем и заправьте майонезом.