На 7 порций:

• 500 гр картофеля,
• 250 гр свеклы,
• 100 гр майонеза,
• 3 ст л растительного масла,
• 25 гр хрена,
• 1 ст л 3% уксуса,
• 2 яйца,
• соль,
• маслины,
• петрушка,
• перец.

Картофель и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Хрен натереть на терке. Все смешать, добавить соль, перец, уксус, растительное масло, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 1-2 часа. Затем заправить майонезом.

 

Готовый салат украсить зеленью петрушки, вареными яйцами, нарезанными кружочками, и маслинами.

• 6 яиц 
• 1 чашка сливок 
• 1/2 ч. л. соли 
• 2 молотых зерна черного перца 
• 2 ст. ложки слив. масла 
• 4 ст. ложки топленого масла 
• несколько капель винного уксуса 

Вскипятите воду в двойном сосуде, уменьшите жар и оставьте воду на огне. Выпустите яйца в небольшой сосуд и добавьте сливки, соль, перец. Тщательно взбейте.
Растопите масло в верхней части двойного сосуда и добавьте в него взбитую массу. Закройте, и пусть она стоит над продолжающей слегка кипеть водой 15 минут.

Откройте и мешайте деревянной ложкой до тех пор, пока масса не затвердеет. Поставьте тяжелую сковороду с топленым маслом на слабый огонь и держите, пока оно не станет коричневым. Следите, чтобы оно не пригорело. Добавьте несколько капель винного уксуса, помешайте и подайте, как соус к яичнице (на 2 персоны).