• 300 г. белокочанной капусты,
• 50-70 г. сельдерея,
• 1 свекла,
• 1 яблоко,
• 1 морковь,
• 0,5 стакана сметаны,
• уксус,
• соль,
• сахар по вкусу.

 

 

Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить уксус, немного воды, соль, сахар и нагреть, непрерывно помешивая. Не следует перегревать капусту, чтобы она не стала излишне мягкой.
Свеклу отварить, натереть на терке. Очистить морковь, сельдерей, яблоко, нарезать соломкой, перемешать с охлажденной капустой, свеклой и заправить сметаной.

Тесто:

• 250 г сливочного сыра,
• 1/2 чашки масла комнатной температуры,
• 1/2 чашки муки.

 

Начинка:

• 3 ст. ложки масла,
• 1 тонко нарезанная луковица,
• 1/4 ч. ложки чабреца,
• 1/2 ч. ложки соли,
• перец по вкусу,
• 2 ст. ложки муки,
• 1/4 чашки сметаны,
• 500 г грибов.

1. Хорошо перемешать сливочный сыр и 1/2 чашки масла. Добавить муку и тщательно перемешать пальцами или миксером. (Или сразу же смешать все ингредиенты в кухонном комбайне, пока тесто не образует шар.). Охладить по меньшей мере 30 минут.

 

2. В сотейнике нагреть оставшееся масло и слегка поджарить лук. Добавить грибы и готовить около трех минут, часто помешивая.

3. Добавить тимьян, соль и перец и посыпать мукой. Добавить сметану и готовить до загустения.

4. Нагреть духовку до 200°С. Раскатать тесте толщиной полсантиметра на посыпанном мукой столе или ткани. Вырезать из теста кружки диаметром 6—7 см. В центр кружков положить 1/2—1 ч. ложку начинки, свернуть по краям. Верхнюю часть пирожка слегка проткнуть вилкой. Выложить пирожки на несмазанный противень и выпекать, пока пирожки не подрумянятся, около пятнадцати минут.