• 1 окорочок
• 1 луковица,
• 3/4 стакана мелко резаных консервированных грибов,
• 2 ст. ложки сметаны,
• 1 ч. ложка муки,
• 5-7 капель грибного соуса (или соевого соуса)

Обжарить мясо курицы на сливочном масле или запечь, нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до слегка золотистого цвета. Подготовить грибы для жарки, нарезав их соломкой. Грибы обжарить на сливочном масле, добавив в конце жарки нарезанное мясо курицы и обжаренный лук, затем протушить еще 5-7 минут. Сметану смешать с мукой, добавить по вкусу соль, грибной соус (соевый соус). Смешать подготовленную обжаренную смесь с соусом, переложить в кокотницы и поставить на несколько минут в духовку. При желании перед тем, как поставить в духовку, можно в каждую кокотницу добавить 1 чайную ложку тертого сыра.

на 1 порцию:

• 1 ломоть хорошей нежирной свинины поменьше ладони;
• 1/4 крупной луковицы,
• 1 яйцо.

 

Для обвалки:

• мука,
  
• вода,
  
• хлебные крошки или панировочные сухари;

Для соуса:

• 1/2 чашки бульона,
• 1-1,5 чайн. ложки соевого соуса,
• 1 чайн. ложка сакэ (лучше специального сладкого),
• 1/4 чайн. л. сахара.

Мясо отбить молоточком для мяса, посолить и поперчить по вкусу.
Обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в панировке.
Мясо хорошо изжарить при 160 градусах (медленно) и нарезать ломтиками по 2 см. Мелко нарубить лук; ингредиенты соуса смешать и нагревать при помешивании, выключив в момент закипания. Вылить указанную порцию соуса на сковородку и поварить в соусе лук.
Выложить ломтики мяса на сковородку, когда мясо прогреется,
залить его взбитым яйцом. Готовить до затвердевания яйца. Пиалу на 2/3 заполнить приготовленным как выше рисом, сверху выложить мясо со сковороды, подать.
Отдельно подать острую горчицу.