• свинина (окорок)-1кг
• растительное масло-150 мл
• репчатый лук - 50 г
• черное вино - 1/2 стакана
• сок  1 лимона
• перец - 2 г
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу.

 

 

Мясо нарезать равными кусками, посолить, поперчить и сложить в кастрюлю. Влить вино, лимонный сок, половину растительного масла,
положить лавровый лист и очень мелко нарезанный лук.
Приготовленное таким образом мясо поставить мариноваться в холодильник на 24 часа.
Вынуть мясо из маринада, слегка отбить и обжарить в масле с обеих сторон и выложить на блюдо. В оставшееся масло положить маринад,прокипятить 20 минут и процедить на мясо.
Подавать с любым гарниром, по желанию.

• для теста:
• 250 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. тертой цедры лимона
• 4 яйца
• 400 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 4 ст. л. лимонного сока
• для безе:
• 1 белок
• 80 г сахара
• несколько капель красного пищевого красителя
• 1 ч. л. крахмала
• для заливка:
• 200 г сахарной пудры
• 3 ст. л. лимонного сока

 

Смазать жиром противень для сдобных булочек с 12 углублениями и посыпать сухарями. Смешать масло, сахар, соль и цедру. Подмешать яйца, добавляя их по отдельности и перемешивая по 3 минуты. Муку и разрыхлитель подмешать к сливочной массе вместе с лимонным соком и 6 ст. ложками воды. Наполнить тестом углубления и выпекать 20-25 минут при 175 градусах. Оставить на 5 минут, затем опрокинуть на решетку и остудить. Снизить температуру до 100 градусов. Хорошо взбить белок для сердец из безе. При этом медленно всыпать сахарную пудру и мешать до тех пор, пока масса не заблестит. Подмешать несколько капель красителя и крахмал. Положить массу в кондитерский мешочек с насадкой, имеющей круглое отверстие. Выстелить противень бумагой для выпекания и выложить на него маленькие сердца. Подсушивать в духовке 60 минут. Для сахарной глазури перемешать сахарную пудру с лимонным соком и нанести ее на куличики. Осторожно насадить сердца-безе на деревянные палочки и украсить ими выпечку.