Свиные рулетики с зеленой начинкой
- свиные шницели 4 шт. (по 180 г.)
- зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) 2 пучка
- сливочное масло 1 ст. л.
- сметана 1 ст. л.
- соль
- перец
- молотый мускатный орех пару щепоток
- растительное масло
- петрушка 1 пучок
Свиные шницели (больше и тонкие) аккуратно отбить. Зелень промыть, очистить и мелко нарезать. На среднем огне обжаривать зелень на сливочном масле в течение пяти минут. Добавить сметану и тушить на медленном огне еще пять минут. Приправить солью, перцем и мускатными орехами. Шницели посолить, поперчить, сверху выложить начинку и закатать рулетики. Раскалить на сковороде растительное масло, выложить рулетики и обжарить со всех сторон.
Затем накрыть крышкой и тушить еще 10 минут, переворачивая время от времени.
Петрушку вымыть, мелко нарезать. Посыпать рулетики петрушкой и подавать на стол. В качестве гарнира подойдет жареный картофель или салат.
рецепт Свиные рулетики с зеленой начинкой прислал шеф-повар Ольга Щукина
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рубленные котлеты из дорады
- Котлеты 300 гр филе дорады; без кожи и костей
- 2 пучка зеленого лука по 15 гр
- 1 яйцо (желток)
- 80 гр рикотты
- соль
- свежемолотый перец
- 3 ст.л. раст. масла
- соус из апельсинов и кунжута 250 мл
- свежевыжатого апельсинового сока 20 мл
- соевого соуса 2 ст.л.
- кунжутного масла, по вкусу
- овощи 250 гр
- фенхеля 250 гр
- маленьких помидоров 400 гр
- зеленой спаржи 130 гр
- цукини 20 мл
- воды 30 гр
- сливочного масла
- морковь во фритюре 300 гр моркови, по возможности толстой
- 50 мл молока
- 50 гр муки
- растительное масло для фритюра
Приготовление:
Филе дорады очень мелко порезать кубиками. Зеленый лук нарезать тонкими колечками. Хорошо перемешать рыбу, зеленый лук, жулток и рикотту, щедро приправить волью и перцем.
Сформировать из рыбной массы восемь одинаковых котлет.
Накрыть из фольгой и поставить в холодное место.
Для соуса упарить апельсиновый сок, соевый соус и кунжутное масло до 100 мл на среднем огне. Отставить в сторону.
Очистить фенхель. Вырезать сердцевину клинышком. Затем осторожно отделить листья фенхеля друг от друга. Очистить волокна с нижних толстых листьев. Томаты пробланшировать и обдать холодной водой. Очистить от кожицы, разрезать на четвертинки и удалить семена. Срезать нижнюю часть спаржи,
затем очень тоненько очистить спаржу до верхней трети.
Срезать кончики у цукини, нарезать цукини ломтиками по 1/2 cм толщиной. Подготовленные овощи (кроме помидоров) пробланшировать, обдать холодной водой, дать стечь и отставить в сторону.
Морковь очистить и разрезать вдоль на ломтики в 2 мм толщиной. Затем разрезать ломтики на соломку длиной примерно 6 см и шириной 2 мм. Обмакнуть морковную соломку сначала в молоко, дать стечь, затем порциями обвалять в муке. Обжарить во фритюре *масло разогреть до 180С) порциями по 30 секунд,
вынуть шумовкой и положить стекать на кулинарный пергамент.
Приправить солью.
Котлеты обжарить на растительном масло в общей сложности 5 минут с обеих сторон до румяной корочки. Подогреть соус.
Разогреть овощи с водой и сливочным маслом на среднем огне,
приправить солью и перцем. Разложить по тарелкам овощи,
котлеты и морковь-фри и подавать с соусом.