Суши с угрем

  • 40 г жареного угря
  • 40 г очищенных вареных креветок
  • 1 огурец
  • 30 г креветочных хлопьев
  • 2 яйца, взбитых и поджаренных, как для омлета
  • 2 листа сушеных водорослей (нори)
  • 400 г вареного риса
  • 4 столовые ложки маринованного имбиря
  • 4 столовые ложки соевого соуса
для креветочных хлопьев
  • 150 г сырых очищенных креветок
  • 1 яичный желток
  • 30 г сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • красный пищевой краситель
для риса:
  • 2 стакана воды
  • 1/2 стакана риса средней длины
  • 3 столовые ложки уксуса
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 3 столовые ложки сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки соли

 

Довести воду до кипения и всыпать в нее рис. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. В небольшой посуде смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар. Довести массу до кипения, уменьшить огонь и варить до тех пор, пока сахар не растворится, при постоянном помешивании. Полить полученной жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис. Креветочные хлопья приготовить таким образом. Сначала креветки промыть в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и варить на медленном огне в небольшом количестве соленой воды, пока они не начнут менять цвет. Затем креветки охладить, слить воду и с помощью миксера или мясорубки сделать из креветок пюре. Полученную массу завязать в марлю и тщательно отжать воду. Положить креветки в миску, добавить туда яичный желток, соль и сахар, тщательно перемешать. Чтобы масса приобрела розовый цвет, добавить немного разведенного в воде пищевого красителя. Затем при помешивании тщательно подсушить креветки в сковороде или в кастрюле с непригораемым дном. Нарезать угря, креветки, огурцы и омлет небольшими брусочками. Разложить лист сушеных водорослей (нори) и покрыть его половиной подготовленного риса, оставляя свободными края примерно в 1 см. Выложить на рис половину креветочных хлопьев, потом половину остальных компонентов рядами друг на друга. Ингредиенты аккуратно свернуть в рулет и осторожно сжать. Острым ножом, смоченным в воде, нарезать рулет кусочками шириной примерно 2 см. Таким же образом приготовить второй лист нори. Готовые суши должны напоминать по форме колесики. Их нужно красиво разложить на блюде и подавать с маринованным имбирем и соевым соусом для обмакивания суши.

рецепт Суши с угрем прислал шеф-повар Ольга Рыжова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Шницель из сыра с рисом

На 4 порции:
  • 200 г риса
  • по 1 стручку зеленого, красного и желтого перца
  • 1 качан салата <Ледяная гора>
  • 4 ст л уксуса
  • 2 ст л рубленой зелени и топленого масла
  • 6 ст л растительного масла
  • 2 яйца
  • мускатный орех
  • перец
  • 50 г панировки
  • 50 г кокосовой стружки
  • 4 ломтика сыра гауда (по 80 г)
  • 1 ст л муки
  • 1 красная луковица


1) Рис приготовить согласно указаниям на упаковке. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, вымыть и нарезать мелкими кубиками. В середине приготовления добавить к рису.

 

2) Салат нарезать полосками. Для соуса смешать уксус с зеленью, 2 ст л воды, солью и перцем. Добавить растительное масло и все слегка перемешать.

3) Яйца взбить. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Затем смешать кокосовую стружку с панировочными сухарями. Ломтики сыра посыпать мукой, затем обмакнуть в смеси панировки и кокосовой стружки. Обжарить в топленом масле.

4) Лук нарезать кольцами. Соусом полить салат и кольца лука. Подавать со шницелями из сыра и рисом со сладким перцем.

Изысканные варианты

* Вы не любите сыр? Тогда запанируйте вместо него толстые ломтики клубневого сельдерея.
* Вы сэкономите время, если добавите к рису вместо сладкого перца свежезамороженную овощную смесь. Также ароматны и вкусны свежие помидоры, нарезанные небольшими кубиками. Но учтите, что их нельзя готовить вместе с рисом. Помидоры кладут в блюдо в самом конце приготовления.



Борани со стручковой фасолью

  • Цыплёнок или курица 230 г
  • Стручки фасоли 190 г
  • Масло топлёное 15 г
  • Лук репчатый 36 г
  • Мацони или яйцо 100 г
  • Сахар 5 г


Цыплёнка, курицу или баранину жарят и нарезают на порции. При подаче гарнируют отварной фасолью и жареным луком; мацони подают оттельно.