• Хлеб пшеничный - 200 г,
• лук репчатый - 300 г,
• сыр тертый - 100 г,
• масло сливочное - 80 г,
• бульон мясной или вода - 2 л,
• соль и перец по вкусу.

Лук нарезать кольцами, слегка обжарить на сливочном масле, посыпать черным перцем, сложить в кастрюлю, добавить мясной бульон или воду, довести до кипения, добавить соль и варить 15 минут. Ломтики хлеба обжарить с двух сторон на масле, посыпать тертым сыром, сложить в кастрюлю, залить подготовленным луковым супом и на 8-10 минут поставить на слабый огонь или в духовку.

• на каждый 1 кг свиного филе по
• 2-3 ст.л. красного вина
• 1 ст.л. меда или коричневого сахара
• 1/2 ч.л. порошка чили
• по 1 ч.л. ароматной соли и сухого базилика
• 1/2 ч.л. смеси молотых черного, белого, душистого и мускатного ореха (все в равных частях)
• 1/4 ч.л. сухого имбиря или 10-15 г тертого свежего
• 1/4 ч.л. корицы

 

Для соуса:

• 200-300 мл бульона
• 1 ст.л. муки (лучше кукурузной)
• 100 мл сливок
• 1/2 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. меда или коричневого сахара
• 1 ст.л. коньяка

Все приправы смешиваем между собой, а потом со смесью вина и меда/сахара. Хорошенько обмазываем полученной смесью мясо. Разогреваем духовку до 150 С, помешаем вниз противень с неб. кол-вом кипятка, а в середину - решетку, куда и помешаем наше мяско. Выпекаем примерно по 1 ч на каждый кг. Потом прибавляем жара и подрумяниваем еще 10-15 мин.

 

Пока мясо румянится, готовим соус - тот мясной сок, который собрался у нас в противне разводим кипятком до тех самых 200-300мл, подогреваем в кастрюльке, добавляем сливки с разведенной в низ мукой, горчицей, сахаром. Провариваем, помешивая, до загустения, не кипятим. Добавляем коньяк, сразу же накрываем крышкой и выключаем огонь.

Мясо разрезаем на порционные куски, поливаем соусом и украшаем оливками и консервированными или маринованными вишнями, можно брусникой, посыпанной сахаром.