Соус желтковый с горчицей

Пo 1 чайной ложке (с верхом) сливочного масла или маргарина,
муки и порошка горчицы,
1 стакан куриного бульона,
1/2 стакана простокваши или сметаны,
1 чайная ложка уксуса,
3 желтка,
немного сахара и соли.

Из масла и муки приготовить белую пассеровку, развести ее бульоном, добавить горчицу, уксус, сметану и проварить на слабом огне. Смешать с небольшим количеством соуса сырые желтки и остороикно ввести их в соус. Прогреть до кипения или на паровой бане, чтобы он загустел, приправить по вкусу солью и сахаром.

Использовать соус непосредственно после приготовления к блюдам из рыбы или птицы.

рецепт Соус желтковый с горчицей прислал шеф-повар Ромчик

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Рыбу почистить, вымыть, посолить. Острым ножом с одной стороны сделать надрезы каждые 2 см.; в разрезы положить мелкие кусочки чеснока, предварительно посоленного и посыпанного молотым перцем. В смазанной маслом форме для запекания разложить очищенный, посоленный и порезанный ломтиками картофель. Сверху на него положить рыбу, ненадрезанной стороной вниз, залить растопленным свиным жиром. Поставить в нагретую духовку, запекать на среднем огне около 20 минут. Во время запекания поливать рыбу растопленным жиром. Затем форму вытащить, залить рыбу смесью сметаны и молотого перца, поставить обратно в духовку, запекать еще 15 минут. Рыбу нарезать кусками, подать с картофелем, не перекладывая из формы, с салатом из маринованной цветной капусты.

Тушеная свинина с яйцами. (китайская кухня)

Постная свинина 250 г
Яйца 5 шт
Соевый соус 10 мл
Поварское вино 10 мл
Лук-порей 5 г
Имбирь 2,5 г
Чеснок 2,5 г
Порошок пяти специй 2,5 г
Арахисовое масло 250 мл
Сахар 15 г
Бульон 150 мл

Нарезать мясо кубиками. Сварить вкрутую яйца, почистить и обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Поставить сковороду на сильный огонь. Влить 35 мл масла и разогреть. Добавить сахар и жарить до золотисто-желтого цвета. Положить мясо и жарить с перемешиванием в течение нескольких секунд. Добавить соевый соус, вино, лук-порей, имбирь, чеснок, порошок пяти специй и бульон. Слегка перемешать, уменьшить огонь и тушить до готовности. Затем положить обжаренные во фритюре яйца, слегка потушить, выложить на блюдо и подавать на стол.

Вход на сайт

Соус желтковый с горчицей

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Сазан с картофелем со сметаной

Тушеная свинина с яйцами. (китайская кухня)