Изначально рецепт был слишком сложен, я упростил его и после нескольких проб довёл до нынешнего состояния. На работе у меня женский коллектив, так все кто пробовал потребовали рецепт. Хорошо идет как бы вместо кетчупа и в тоже время является салатом. И главное достоинство - всесезонность, морковь всегда в продаже.

Лук режем кружочками по 2-3 мм и слегка обжариваем в растительном масле . Добавляем морковь, порезанную соломкой и всё жарим до приобретения луком золотистого цвета.

Соус.
В томат-пюре (200 гр томатной пасты + 200гр воды) добавляют соль, сахар, молотые пряности и кипятят 3-5 мин. Снимают с огня, добавляют уксус, морковь и перемешав, горячими разливают в банки. Прикрывают крышками и стерелизуют около 50 минут. Затем закатка и последующее поедание.