На 4 порции:

• 300 гр мелких черешневидных томатов
• 2 ст л каперсов
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л оливкового масла
• 3 ст л свежего базилика, нашинкованного
• 100 гр салата-рокет
• 400 гр свежих макарон
• 150 гр спаржи (аспарагуса), каждый стебель порезать на 3 части
• 200 гр сыра рикотта

Легкое ароматное и супер-быстрое блюдо.

 

1. Смешать помидоры, каперсы, чеснок, оливковое масло, базилик и рокет. Приправить солью и перцем.

2. Довести до кипения кастрюлю с соленой водой. Добавить макароны, варить по инструкциям на упаковке, и за 2 минуты до готовности добавить в воду спаржу. Слить макароны и спаржу и полить томатным соусом. Перемешать горячий салат и покрошить сверху сыр рикотта. Подавать сразу же.

• 1 стакана воды,
• 100 г сливочного масла,
• 1/4 чайн. ложки соли,
• 1.5 стак. муки,
• 5 яиц.

Из 1 стакана воды, 100 г сливочного масла, 1/4 чайн. ложки соли, 1.5 стак. муки и 5 яиц приготовить заварное тесто. Для этого в кастрюлю положить масло, воду, соль, довести до кипения и постепенно, при постоянном помешивании, добавлять муку. Массу прокипятить и остудить. В охлажденную массу по одному ввести яйца, тщательно размешивая. Готовое тесто отсадить с помощью кондитерского мешка на смазанный растительным маслом противень в виде шариков размером с грецкий орех, слегка сплющивая их пальцем. Выпекать 25-30 минут. С помощью того же мешка, используя насадку с меньшим отверстием, отсадить на смазанный противень “лебединые шеи” в виде буквы “S”. Их количество должно равняться количеству шариков-туловищ.

Готовые эклеры разрезаем пополам поперек, а затем верхнюю часть - пополам вдоль (должны получиться две четверти-дольки и половинка). Половинку заполняем готовой сырковой массой, чтобы получилась небольшая горка. В получившееся туловище вставляем крылья и шею. Для “озера” нужно приготовить желе из любого сока зеленоватого цвета, вылить его на большое блюдо и дать застыть. Hа “озеро” поставить лебедей.