• 4 груши, 
• 3 ст. ложки сахара, 
• 1/2 литра сухого вина, 
• 1 стакан взбитых сливок, 
• 1/2 рюмки портвейна, 
• хереса, 
• вишневой наливки или рома по выбору, 
• 3 ст. ложки измельченных орехов, 
• 1 ст. ложка сливочного масла, 
• ванилин, 
• горсть изюма.

Вино с сахаром довести до кипения (рюмку вина оставить).

 

У вымытых и очищенных груш вырезать сердцевину и варить их в винном сиропе, чтобы стали мягкими.

Затем добавить в них портвейн, накрыть кастрюлю крышкой и оставить остывать.

Отдельно растопить сливочное масло, добавить в него ванилин и толченые орехи.

Когда масса остынет, измельчить ее ложечкой. Сливки взбить.

Предварительно промытый изюм замочить в оставшемся вине.

Hа место вырезанной сердцевинки груш положить ореховую массу.

Дно стеклянных бокалов, как для мороженого, выложить слоем взбитых сливок, на сливки положить груши, сверху присыпать все размоченным в вине изюмом.

• Помидоры - 100 г,
• перец сладкий стручковый - 30 г,
• говядина - 60 г,
• белок яйца - 1/2 шт.,
• бульон говяжий - 500 г обрезки,
• цыпленка - 30 г,
• соль.

Помидоры и перец крупно нарезают, смешивают с мясным фаршем и белком яйца, поливают холодным бульоном (предварительно сняв с него жир), добавляют обжаренные обрезки цыпленка, доводят до кипения и варят на слабом огне 30 минут.
Суп процеживают, осторожно снимают жир и подают в чашках с кусочками очищенных помидоров.