• 200 гр сушеных фиг, порезанных
• 200 гр кураги, порезанной
• 200 гр изюма киш-миш
• 100 гр сушеных вишен
• 50 гр корень имбиря, порезанный
• 50 гр смеси из цитрусовой цедры, порезанной
• 100 гр грецких орехов, порезанных
• 1 ст л молотой корицы
• 1 ст л молотой гвоздики
• мелко потертая цедра и сок 1 апельсина
• 4 ст л имбирного вина или сока из имбирного корня
• 4 ст л бренди

Положить фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешать и залить ромом. Накрыть и оставить настояться на ночь.

Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте их плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.

Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.

• 1 яичный белок
• 2 ст л крахмала
• 450 гр филе утки
• растительное масло для жарения
• 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный
• 1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
• 125 гр соцветий брокколи
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л соевого соуса
• 2 ст л сухого хереса
• 1 ст л сахара
• 125 мл куриного бульона
• 2 ст л кунжутных семечек

2. Острым ножом нарезать утку на 2.5 см кубики и перемешать с белком. Оставить на 30 мин.

3. Разогреть масло в глубокой сковороде с толстым дном или вок. Достать кусочки утки из белка и добавить в сковороду, обжаривать во фритюре 4-5 мин до образования корочки. Достать утку шумовкой и обсушить на бумажных полотенцах.

4. Добавить в сковороду перец и брокколи и обжаривать 2-3 мин. Достать шумовкой и положить на полотенце.

5. Вылить масло из сковороды, оставив только 2 ст л, вернуть на огонь. Добавить чеснок, обжаривать 30 сек. Добавить соевый соус, херес, сахар и бульон, довести до кипения. Добавить утку и овощи и тушить 1-2 мин.

6. Разложить по тарелкам и посыпать семечками.