Состав заливки:

• на 10 л воды,
• 150 г ржаной муки или 150 г ржаных сухарей или 100 г сухого кваса,
• 2 ст. ложки соли,
• 1 ст. ложка сухой горчицы.

 

Твердые груши вымыть и уложить плодоножками вверх в посуду с широким горлом. Ряды переложить ржаной соломкой, сверху также положить слой соломы. Приготовить заливку-сусло. Ржаную муку, сухари или сухой квас размешать в 0,5 л теплой кипяченой воды, затем залить 2л кипятка, закрыть крышкой и оставить до остывания. Процедить, добавить соль, горчицу, объем сусла довести кипяченой водой до 10 л. Заполненную грушами посуду залить суслом, накрыть полотном, положить кружок и гнет. Первые 8-10 дней держать при температуре 18-22°С, следя за тем, чтобы верхний слой груш был покрыт суслом, а в случае необходимости долить. Затем перенести в холодное место для дображивания. Через 1,5 месяца груши должны быть готовы к употреблению.

• Баклажаны
• Помидоры
• Лук репчатый
• Чеснок
• Сыр брынза или фета
• Сыр голландский
• Перец болгарский
• Соль

Очень вкусно и необычно.

 

Баклажаны вымыть. Разрезать вдоль на несколько частей не доходя до плодоножки, так чтобы баклажан раскрывался как веер.

Положить баклажан на смазанный маслом или намоченный водой протвинь.

Раскрыть баклажан веером. На каждую дольку баклажана положить нарезанные кружочком помидоры, перец, лук, сыр, мелко нарезанный чеснок. Можно слегка полить майонезом.

Поставить в духовку на 15-20 мин.