На 12 порций:

• 100 г сахара
• 3 ст л соевого соуса
• 1/2 ч л молотой зиры
• 1/2 ч л молотого чили
• 300 мл воды
• 400 г миндаля

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить в кастрюлю сахар, соевых соус, специи и воду. Готовить, помешивая, на среднем огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения, варить 5 минут до образования сиропа.

 

2. Добавить миндаль и помешивать 5-8 минут, пока жидкость почти не выпарится.

3. Перелить смесь в противень и запекать 5-10 минут, помешивая время от времени, до золотистого цвета. Достать из духовки и дать остыть. Когда остынет, поломать на кусочки и посыпать солью. Хранить в контейнере до 2 недель.

• Утка - 1,5 кг (1 шт)
• Свинина - 50 г
• Тубу - 30 г
• Рис - 10 г
• Зеленый лук - 10 г
• Чеснок - 5 г
• Имбирь - 1 г
• Соевый соус - 5 г
• Молотый кунжут - 0,5 г
• Черный молотый перец - 0,2 г
• Соль - 2 г 

 

С подготовленной утки осторожно снять кожу, освободить мясо от костей и провернуть его со свининой через мясорубку.
Лук и чеснок мелко измельчить. Рис замочить и, как только он разбухнет, откинуть на дуршлаг. Тубу отжать и раскрошить.
В фарш положить все компоненты, хорошо перемешать и дать постоять минут 10. Выложить подготовленный фарш на аккуратно расстеленную утиную кожу. Свернуть трубочкой и перевязать шпагатом. Тушить в течении часа.
Остудить, разрезать шпагат и нарезать кружочками.