• Помидоры 8-10 шт,
• филе рыбы 750 г,
• яйцо 2 шт,
• молоко 1 стакан,
• луковица 2 шт,
• мука 1 столовая ложка,
• масло растительное 2 столовые ложки,
  
• сок половины лимона,
• сметана 1 стакан,
  
• соль,
• перец черный молотый по вкусу,
• петрушка зелень. 

 

Нарезать ломтиками рыбное филе, сбрызнуть ломтики соком лимона, посолить. Помидоры также нарезать ломтиками. Лук нашинковать и смешать с нарубленными вареными яйцами, молоком, мукой и растительным маслом. На смазанную жиром сковороду уложить слоями куски филе, помидоры и снова куски филе. Залить рыбу и помидоры яично-луковой массой. Сковороду поставить в разогретую духовку и запечь до образования румяной корочки.
Перед подачей обсыпать блюдо зеленью петрушки. Отдельно подать сметану.

• баранина-165 г
• жир курдючный-20 г
• рис-15 г
• алыча свежая-30 г или сушенная-10 г
• горох нут-25 г
• картофель-150 г
• лук репчатый-20 г
• шафран-0,1г
• перец
• соль.

Для приготовления кюфта-бозбаша из костей варят бульон, а мякоть баранины пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В фарш добавляют рис, соль, перец, тщательно перемешивают и формуют шарики из расчета 1-2 шарика на порцию. В середину каждого шарика помещают 2-3 шт. промытой сушенной алычи. Как сварится горох, шарики тоже варят в готовом бульоне, кладут также картофель, мелко нашинкованный и поджаренный лук, а за 10-15 мин. до готовности кладут перец, настой шафрана, соль и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью-свежей кинзой, а в зимнее время-сушенной мятой.